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我猜很多爱下厨的朋友都会私藏一两道绝对硬菜：看起来很厉害，吃起来也足够让人拍手叫绝。但因为做起来费时费料，只在周末或者家宴时才会露一手。 花吃姐姐的拿手菜里也有这样一道——美式烤肋排。 要做出好吃的烤肋排，最好选用黑毛猪肋排。肉质紧实柔嫩的它，细嚼还能品味出橡树香味。 其次是调味料，十几种少一味都有偏差。在它们的共同作用下，才能迸发出吮指留香的美妙滋味。 每次做这道菜，一端出就会被哄抢一空，要想吃到还得提前预定。今天花吃姐姐就把秘方分享给大家，让你成为朋友圈中最受欢迎的硬菜能手~ ▼ RECIPE 美式烤肋排 材料 猪肋排 500g / 小土豆 3个 / 胡萝卜 1根 杏仁片 适量 / 松子 适量 调料A 威士忌 10g / 水 10g / 红糖 8g / 辣椒粉 3g 红甜椒粉 3g / 现磨黑胡椒粉 2g / 盐 2g 调料B 亨氏烧烤酱 65g / 蜂蜜 10g / 旗牌黄芥末酱 10g 亨氏番茄酱 3g / 老抽 3g / 现磨黑胡椒粉 2g 芥末籽酱 1g / 迷迭香粉 0.5g ▼ 1. 处理肋排：肋排冲洗干净后，撕去表面的白色肉膜，再用厨房纸吸去水分。 » 肉膜主要在肋排的反面，先用刀剔开再撕。撕去后有助于酱料入味。 接着用刀在两面浅浅地划刀 (也是为了酱料更好入味) 。 ▼ 2. 调酱料：将调料A (威士忌、水 、红糖、辣椒粉、红甜椒粉、现磨黑胡椒粉、盐) 放入小碗中搅拌均匀。 » 黑胡椒粉用现磨的香气更为浓郁。 ▼ 3. 腌制：肋排表面均匀抹上酱料，按摩几分钟。包上保鲜膜，放入冰箱冷藏。
肋排需要腌制8小时以上，期间拿出几次给它按摩 (有助腌制入味) 。
▼ 4. 蒸制：肋排腌制好后，放入水煮开上汽的锅中蒸1个小时。 » 避免水蒸干，隔20分钟的时候往锅中补充点沸水。蒸制的时候一定要包上保鲜膜，不然流入的水汽会稀释味道。
▼ 5. 准备其他：蒸肋排期间，准备其他配菜。杏仁片和松子180度烤5分钟，表面有点变黄即可。
小土豆一切为二，胡萝卜切滚刀块。
锅中倒油，放小土豆和胡萝卜。
先大火炒至微微焦黄，然后改小火加少许盐炒几分钟盛出。
然后将调料B混合 ( 亨氏烧烤酱、蜂蜜、旗牌黄芥末酱、亨氏番茄酱、老抽、现磨黑胡椒粉、芥末籽酱、迷迭香粉 )。
▼ 6. 涂烤料：拿出蒸好的肋排。
将2/3调料B涂抹肋排两面。
边上码上炒过的土豆胡萝卜，烤箱250度先烤10分钟。然后拿出肋排，涂抹剩余1/3调料B，改180度烤5分钟。
最后撒上杏仁片和松子。
▼ 7. 完成：经过充分腌制后，骨肉都充满滋味。先蒸制让肋排酥软易脱骨，又最大程度保持水分和肉汁。再烤制帮助上色，表面焦香又酥脆。
杏仁片和松子，配合着弹牙软骨和厚嫩肉肉~~呀，太满足了！
这道烤肋排用到了十几种调料，腌制八小时后，先蒸制再进烤箱粉两次烤制。足够的耐心，才能造就这样饕餮美味。 这个专业包好吃的配方，全要感谢一人宴大厨豆花的无私分享~
一人宴对杭州的吃货来说一定不陌生啦~选用新鲜优质食材，用健康日常的烹饪方式用心制作每一份便当。 精致的三层便当盒里至少有六种不同菜色，营养搭配又丰富美味。让忙碌工作的你，也拥有好好吃饭的享受一刻。
跟大家说个好消息，美式烤肋排现已加入一人宴便当套餐~ 觉得采购调味麻烦？只有周末才有空做？别担心，一人宴全帮你准备好了。一颗渴望美味滋养的胃，在工作日就能被满足！
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