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从今天起与美食相遇！ 酱料，可以为菜品加分，让原本平淡无奇的家常菜变得更加美味。做菜时，如果能够善加运用酱料，即便是厨房新手，也能够烧出一桌子的好菜哦！ 好豆君今天就来教大家做最实用的酱料，不仅美味美观，就连心情都变得无比愉快啦~ 韩国石锅拌饭酱 石锅拌饭是我们最熟悉的思密达料理，也是点击率最高的料理。石锅拌饭酱一般韩国家庭都是自制的，拌饭酱也不是单纯的甜味辣酱酱，而是将辣椒酱，大豆酱，生抽，蒜泥，姜汁，香油，熟芝麻搅拌机均匀后，即为正宗的石锅拌饭酱。 菜谱奉献者：红豆厨坊 韩国辣椒酱40g、韩国大豆酱40g、熟芝麻、生抽、蒜瓣、生姜、香油 步骤 1.生姜，蒜瓣加入适量的清水放入搅拌机，搅大成为姜蒜汁。 2.姜蒜汁倒入碗中，加入辣椒酱。 3.再加入大豆酱，搅拌均匀。 4.加入生抽、香油、熟芝麻。 5.继续搅拌均匀成为拌饭酱。 秘制肉末酱 做上一大碗肉末酱，早餐的时候煮上一碗面条或米粉都可以浇上一勺，好吃还省事，这样在家也能吃到营养美味的早餐。真是懒人必备呀！ 菜谱奉献者：Jackey猫 肉末150g、油、盐、糖、味极鲜、蚝油、甜面酱、XO酱、葱、黄豆酱、姜 步骤 1.锅内放油，开小火，把姜葱末放入煸香。 2.接着放入剁碎的肉末炒香。 3.加入适量的甜面酱。 4.再放入适量的黄豆酱炒香，这个过程要有点耐心，慢慢炒，炒到可以闻到酱的香味。 5.加入适量开水，并放入XO酱，少许的糖，味极鲜，蚝油，老抽等。 6.当锅内的酱汁开始收汁时，倒入少许的生粉水。 7.熬至有些微浓稠即可。 自制烧烤酱 喜欢吃烧烤，其实烧烤的美味就在于酱料，只要自己在家做出美味的烧烤酱，用电饼铛完全就可以轻松DIY美味的烧烤啦，健康又卫生，赶快get起来~ 菜谱奉献者：柔蓝水晶 孜然粒50g、油、盐、香叶、番茄酱、黄豆酱、生抽、蚝油、黑糊椒粒、白胡椒粉、孜然粉、鸡精 步骤 1.将调料都准备好，品种尽量多一些，家里有什么调料都可以加一些。 2.将孜然粒，用料理机打碎。 3.锅里多倒些油，放入香叶炸香。 4.然后将孜然末倒入，火不要太大，以免糊掉。一分钟后，将火关掉。 5.加入番茄酱、黄豆酱、生抽、蚝油、黑糊椒粒、白胡椒粉、盐。 6.再放入些孜然粉。这时候开火，边加热边搅拌，将所有调料搅拌均匀，熬一分钟再关火。 7.加入少量鸡精即可。 松子罗勒青酱 有一天一定要做一次著名的“青酱意大利面”！这是无数西餐控的心声，素有“香草之王”美称的罗勒，芳香浓郁，味道清淡，是意大利餐必备的调料！与番茄、茄子、海鲜、肉类、意面搭配都非常美味。 菜谱奉献者：ryrxl 鲜罗勒叶、橄榄油、松子仁、帕玛森奶酪粉、盐、大蒜、黑胡椒粉 步骤 1.将新鲜的罗勒叶洗净后控干水分 2.将松子仁放入锅中，用小火烘烤几分钟至微黄 3.将罗勒叶、松子仁、大蒜、盐、黑胡椒粉、乳酪粉一起加入到食物料理机的杯子中 4.加入总量中2/3的橄榄油，开始搅打 5.搅拌成均匀的糊状即可 6.将做好的青酱装入消过毒的玻璃瓶中，倒入剩余的1/3橄榄油即可放入冰箱保存了，尽量在一星期内食用。 玫瑰花酱 玫瑰不仅象征爱情，舒肝解郁，和血调经的功效更是让各位菇凉们无限惊喜呢！可是玫瑰虽好，保存期限却相当有限，倒不如做成玫瑰花酱来保留住这扑鼻的馨香~ 菜谱奉献者：小厨飘香 玫瑰花瓣160g、白糖400g、蜂蜜 步骤 1.采摘新鲜的玫瑰花。 2.将玫瑰花洗净，彻底晾干，不能有水分。 3.去掉花蒂，把花瓣采摘下来，称重量。 4.倒入白砂糖。白糖的比例是玫瑰花瓣的两到三倍左右 5.用手将花瓣和白糖抓到混合均匀。 6.可以加点蜂蜜，做好的玫瑰糖放入无油无水的保鲜盒或者瓶子里密封保存。 自制辣椒酱 可可做的这款辣椒酱，色着鲜艳，香气四溢，还可经久不坏，做菜时加一些，不仅提味，还可以提色。 菜谱奉献者：天山可可 红辣椒1000g、植物油150g、盐、姜、黄酱、花椒粉、胡椒粉、白糖、味精 步骤 1.,把红辣椒洗净去蒂切段沥干水分，绞碎 2.热锅凉油，加辣椒末 3.姜末小火熬制，不停的翻炒， 直到煮开水分熬干 4.加盐，加黄酱、白糖在不停翻炒均匀， 小火熬制10分钟左右, 5.加味精、花椒粉、胡椒粉 6.在翻炒均匀，熬制2分钟左右即可 蒜蓉辣椒豆豉酱 蒜味、辣味、豆豉味融合在一起，真可谓家庭绝佳的调味品。做上一大瓶在冰箱里保存，无论拌饭拌面还是烹制调味都能用到，太实用了！ 菜谱奉献者：籣草児 大蒜150g、红尖椒120g、酱豆豉、生姜、盐、谷酒 步骤 1.蒜瓣压成泥，生姜和红尖椒切剁成细小碎粒。 2.姜蒜倒入红尖椒碎中。 3.加入适量盐、酱豆豉，谷酒倒入辣椒中翻拌均匀。 4.拌好的辣椒酱装瓶。 5.撒上一层盐，防腐。 6.盖上盖，再用保鲜袋包扎密闭严实，至阴凉处保存。 7.密闭瓶口，至阴凉处保存约1个月食用味道正好。 鸡肝酱 如果有贫血的症状，可以适当考虑做这么一款风味独特的鸡肝酱，美味有营养，实在不可多得。在家烹制上这么一大瓶，可以慢慢吃上很久都不会觉得腻。 菜谱奉献者：抹茶可乐 鸡肝200g、芹菜1根、洋葱半个、红萝卜50g、荷兰芹香菜、黄油、可乐、胡椒、蒜头、沙拉油、盐 步骤 1.芹菜、洋葱、红萝卜、切成小块。 2.在小锅里先放一勺黃油。 3.再把切好的菜放进锅里炒。 4.等洋葱变透明、加入可乐(30ml)中火炒，汤汁稍微缩干关火。 5.洗干净的鸡肝、洒适量的胡椒和盐。 6.另一个小锅子里半勺黄油、和一勺沙拉油。 7.把鸡肝放进里面用中火炒，炒到鸡肝变色。 8.加入适量蒜头翻炒几下，把之前炒过的菜全部倒进去这个鸡肝锅里面一起小火炒。 9.再加入可乐（40ml)中火炒、倒鸡肝和菜全部熟透和缩汁。 10.待凉之后把煮好的材料全放进绞碎机里、加一勺黄油和剁碎的荷兰芹、适量的盐、一起绞碎。 11.刚做好的鸡肝酱先放一下冰箱冷藏、会更缩汁更好吃。 --------------------------------------------- |
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