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八角26克、小茴香15克 、花椒14克、桂皮10克、莳萝7克、甘草7克、陈皮6克、孜然6克、丁香3克、把所有香料炒香后，打成粉装瓶密封备用，根据用量多少可以按比例增减，成批制作。 酱料配比：甜面酱300克，海天黄豆酱250克，海天排骨酱100克，把黄豆酱放入料理机 加适量水，用料理机打碎(主要是把黄豆酱中的黄豆打碎)，所有酱料倒在一起搅匀备用。 把大葱50克，洋葱50克加适量水，在料理机里打成葱汁备用； 工序： 炒勺中放入熟菜籽油100克，油温4成时，放入15克香料粉激出香味，马上下入酱料小火慢熬，这期间要用手勺不停地搅动，到酱料香味融合，倒入葱汁，一起熬制，到酱料、香味扑鼻，放入适量的白糖(根据当地口味)，鸡粉15克，味精10克，搅匀关火，自然冷却即可。 |
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