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在生活中，有各种各样的美食，营养又美味的鱼是很多人都爱吃的！鱼有各种不同的做饭，每种味道都是不同的。在自己煎鱼的时候，应该很多朋友都会遇到同一个问题吧？那就是煎鱼的时候总是会破皮，破皮的鱼，口感和卖相上都会有变化！ 跟婆婆学了一招，用生姜汁煎鱼就可以啦！ 生姜汁将锅大火烧热后，用新鲜的姜片在锅底涂抹一遍，使姜汁布满整个锅底。 然后再倒油，油热后再将鱼下锅，待鱼肉一面完全煎透后，再翻面煎至表面金黄，便可出锅啦。 这个方法是屡试不爽的绝招！就算是煎鱼新手也不会出错，因为生姜汁在锅底形成了一层薄膜，能使鱼肉受热更加均匀，因而不易粘锅导致破皮。 香煎鱼 鱼五条，盐适量，葱少许，酱油少许 1. 切去鱼肚子杂物，和鱼鳞洗干净，沥干水份！ 鱼身抹层薄盐，用腌制一小会，放心不会咸的 2.把锅洗干净，用抹布擦干，然后烧热，再拿一片鲜姜在锅底上细细的涂上一层姜汁。涂然后，再往锅里倒油，一旦把油加热后，就可以将鱼放进去慢慢煎了。此时你会发现在翻动鱼时，鱼皮一点都没破，是完好的哟。 3. 把所有鱼放入锅，中火慢煎，不要乱动鱼，煎到金黄色，反过来煎另一面。。 4. 另一面也煎好的时候，盖上盖，关火焖二分钟。起锅前可以酒点酱油在上面，撒上葱花，装盘，开动。 香煎鱼是一道传统美食，属于川菜。干香鲜美，色泽美观。鱼肉质细嫩，有温中益气，暖胃，润肌肤等功能，是温中补气养生食品。干香鲜美，色泽美观。 |
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