奶奶教我煎鱼，抹上一点这个，不破皮不粘锅，还能省油！

小时候最爱吃鱼，尤其是煎鱼，外酥里嫩，金黄诱人。长大了开始做煎鱼，一整条鱼下锅，结果粘上了锅底，鱼皮撕扯烂，卖相太难看了。

哈妹跟奶奶学了一招，用生姜汁煎鱼就可以啦。将锅用大火烧热后，用新鲜的姜片在锅底涂抹一遍，姜汁就布满锅底了。然后倒油，油热煎鱼，待到两面煎黄即可。

原理是生姜汁在锅底形成一层薄膜，使鱼肉受热更均匀，不容易粘锅和破皮。

黄金煎鱼

配料:

码头鱼六条、葱一条、盐适量、油适量

烹饪步骤:

1.准备好鱼，用盐腌制一个小时，

2.腌制好切去肚子杂物，和鱼鳞洗干净，

3.用姜片涂抹均匀锅底，起火锅注入适量的油，

4.把鱼一条一条排下，（中小火慢煎）

5.煎时锅摇一摇把油均匀的进入鱼中，

6.煎制金黄换一面煎，

7.换过另外一面还是摇动着，慢慢煎

8.煎制熟就下葱花，再煎一下就好了（如果怕不咸的话这时可以放适量的酱油，）

9.装盘美食开吃，

菜谱小贴士: 煎鱼不要着紧着翻身要煎制金黄的，如果要翻身时沾着锅的话，就转小火停煎一下，这样鱼就会松上来要翻过，家里有平底锅煎鱼是最好，煎火不能太大