不管煎什么鱼，都不要直接下锅，先做这2步，鱼不破皮，鱼肉更嫩

爱吃鱼的人可以过来集合了，小编就是个超级爱吃鱼的人，爱的程度是每顿都不能少，我相信也有很多人和我一样吧。鱼肉是个吃再多也不会发胖的食物，脂肪含量低，蛋白质十分丰富，同时钙质也很丰富，所以多吃鱼肉是有很多好处的。不管什么鱼，海鱼还是淡水鱼，小编都喜欢，味道鲜美，鱼肉鲜嫩，容易消化。

鱼的做法很多，除了清蒸鱼，其他做法好像都需要煎鱼这个步骤。因为鱼有腥味，经过煎这个步骤之后，鱼的腥味没有了，鱼肉也更鲜嫩了。包括炖鱼汤，鱼也需要煎一下，然后加水炖，这样鱼汤才能变成白色。一般煎鱼都是把鱼的两面都煎至金黄，但是煎鱼这个步骤说简单也简单，说难也比较难。很多人煎鱼都会把鱼煎的很难看，鱼皮煎破了，鱼尾巴也都断了，鱼肉都煎老了。其实不管煎什么鱼，都不要直接下锅，先做这2步，鱼不破皮，鱼肉更嫩。

煎鱼的正确方法：

1、首先我们把鱼处理干净，鱼鳞、鱼鳃和鱼肚子清理干净了，然后用厨房用纸吸干表面的水分，一定要擦干水分，不然有水分油容易溅出来；

2、接着把锅烧热，切片生姜，在锅底进行擦拭，然后再倒入冷油；

3、倒入油加热，再撒些盐，转小火下入鱼开始煎；

4、小火把鱼的一面煎至金黄，然后再翻个面继续煎至金黄就可以了。

小贴士：

1、鱼不要直接下锅，锅先烧热，然后用姜片擦拭锅底，可以有效的防止鱼皮粘锅。

2、同样的，在鱼下锅之前，还要撒一些盐，这样让鱼和锅底形成隔离，就可以防止粘锅了，这样煎鱼就不容易破皮了。