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木须肉 材料：瘦肉、黄瓜、木耳、盐、料酒、鸡精、黄油、姜、蒜、鸡蛋、花生油。 做法： 1、黄瓜、姜、瘦肉洗净切片，蒜拍碎，木耳洗净泡发备用，将瘦肉、姜片、料酒、盐、黄油放入同一容器中进行腌制。 2、泡发后的木耳切成块，放入锅中加入冷水烧煮至熟透后捞出控水备用。 3、打二个鸡蛋进碗中加入盐、鸡精、黄油搅拌形成蛋液，再将蛋液炒熟装盘备用，炒锅中放入蒜末、姜片爆香，转中火下腌制好的瘦肉翻炒至肉片变白，下黄瓜继续煸炒加入木耳、炒蛋、少许盐、鸡精翻炒均匀入味即可装盘。 黄酒焖鸭 材料：鸭半只、烧烤汁一大碗、米酒30毫升、酱油一小碗、白糖20克、腐乳一小块。 做法： 1、鸭半只，洗净晾干水分。 2、将五种调味料混合在一起。 3、鸭放锅里，倒进调料。腌制20分钟。 4、加入适量的水，刚好末过鸭肉。 5、盖上盖子，大火烧开。 6、烧开一会转小火慢炖50分钟。 7、烧开一会转小火慢炖50分钟。 8、烧至汤汁少了即可。 丝瓜炒鸡蛋 材料：丝瓜 鸡蛋，油，盐，料酒，葱花。 做法： 1、将鸡蛋2-3颗，加入小量食盐，料酒。搅拌均匀备用。 2、将丝瓜去皮切片或切丁备用。 3、猛火将炒锅加热入油，待油温升高倒入鸡蛋炒熟盛碗备用。 4、猛火将炒锅加热入油，待油温升高倒入丝瓜炒熟，加入已熟鸡蛋同炒，后按个人口味加入盐，葱花翻炒小会即可起锅食用。 茄汁鲈鱼 材料：鲈鱼1条、青豆适量、玉米适量、胡萝卜适量、盐1茶匙、白胡椒1茶匙、番茄酱1.5汤匙、白砂糖1汤匙、苹果醋半汤匙 做法： 1、青豆玉米胡萝卜焯水一下捞出沥干。 2、鲈鱼去头，从肚子里去中间脊骨（皮不断，切花刀，用盐、胡椒粉腌渍十分钟入味）。 3、鲈鱼用厨房纸吸干水分，均匀沾上淀粉，包括花刀的里面，不然就无法张开了。 4、入油锅大火炸定型，捞出复炸一遍（复炸这一遍最好在汁熬好后做），成金黄酥脆装。 5、把番茄酱，白砂糖，果醋，半碗水，并青豆玉米胡萝卜一起放入锅里，大火烧开，勾薄芡，至汤汁粘稠即可。 6、把熬好的汁趁热浇在复炸过的鱼上即可。 辣椒炒猪心 材料：猪心，花椒，蒜，生姜，小米椒，小青椒，油，盐，耗油，醋，白胡椒粉，淀粉，生抽。 做法： 1、猪心洗净切片，加入耗油、生抽、醋、少许淀粉、白胡椒粉拌匀调味。 2、生姜切丝、蒜切片、小米椒和青椒切段。 3、锅里倒入适量油，烧热后放入花椒、生姜、蒜小火慢慢翻炒。 4、炒香后加入小米椒和青椒，一起翻炒。 5、等青椒和小米椒炒至稍变色时，加入猪心。 6、大火快速翻炒，猪心变色加入少许盐，翻炒匀出锅。 |
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