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碱性食物以海带水果和豆类最佳。 我们知道，人体在正常情况下，血液呈碱性；若用脑过度或体力透支之后，则血液呈酸性；如果长期偏食酸性食物，也会使血液酸性化。而血液长期呈酸性则会使大脑和神经功能退化，导致记忆力减退。补养之道就是常吃碱性食物，少吃酸性食物。
中性食品：油盐咖啡茶等 1强酸性食品：蛋黄乳酪白糖做的西点或柿子乌鱼子柴鱼等。 2中酸性食品：火腿培根鸡肉鲔鱼猪肉鳗鱼牛肉面包小麦奶油马肉等。 3弱酸性食品：白米落花生啤酒酒油炸豆腐海苔文蛤章鱼泥鳅。
4弱碱性食品：红豆萝卜苹果甘蓝菜 洋葱豆腐等。 5中碱性食品：萝卜干大豆红萝卜蕃茄香蕉橘子番瓜草莓蛋白梅干柠檬菠菜等。 6强碱性食品：葡萄茶叶葡萄酒海带芽海带等。
一般而言，含磷氯硫的食物属于酸性食物，如大米面粉鱼肉鸭蛋花生白糖啤酒等，若多吃也会使血液酸化；反之，含有钠钙镁的食物则属于碱性食物，如蔬菜水果豆类海带牛乳茶叶等。 其中以海带所含碱性最大，次为水果和豆类。至于时下流行的自然食崇尚天然的食物，当然也很合适，但也不必坚持吃自然食，以免过犹不及。
碱性食品：除了五谷杂粮外的植物性食品，如水果蔬菜豆制品；在动物性食品中，只有奶类和动物血属碱性食品，其他都属酸性食品。 |
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