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对于那些把健康饮食看得格外严肃的人们，好好享用一餐饕餮大餐几乎是不可能的任务了。因为，日常的食物里危机四伏。麦麸，脂肪，胆固醇，咖啡因。殊不知，很多关于不健康食品的报道都是断章取义言过其实。例如，下面几种常见食物，就中枪，曾被贴上了“不健康食品”的标签。现在到了为它们正名的时候了。
1. 白面包 很长一段时间以来，面包因为碳水化合物含量高以及含有麦麸而被人们错误地认为“没营养的食物”。并且长久以来，人们认为，越是精细的白面包，碳水化合物含量越高，越容易使人发胖。但一方面，白面包不如黑麦面包有饱腹感。另 一方面，小麦的热量比同等分量的全谷物热量更低。 而麦麸更不是什么不健康食品，只是一种可能致敏的物质。大约有2%的人对麦麸不耐受，这些人食用面点，如面包，面条，饼干等等之后会无法消化，有严重的消化不良现象。对于这些人，购买不含麦麸的面食替代品是必要的。 但是对麦麸耐受的人群没有必要避免麦麸摄入。麦麸主要为面食提供筋性，使面条或面皮更劲道。德国市售的面粉都会标注数字，例如405，550， 1050。数字越大，筋性越高，麦麸含量也越高。不吃麦麸的人认为它会使人发胖，这是没有根据的。
2. 动物性黄油 这似乎更是“臭名昭著”的脂肪制造机。很多人对它所含的高饱和脂肪酸和胆固醇避之不及。虽然100克动物黄油的热量是740卡路里，比植物油略高。 然而其中三分之一的饱和脂肪酸对血脂指标并无影响。并且，动物性黄油是为数不多的含有维生素D的食品，对钙质吸收很有帮助。
3. 鸡蛋 许多人因为鸡蛋含有较高的胆固醇而担心多吃鸡蛋会引发高胆固醇。 然而，《焦点》网站的研究表明，每天吃一只鸡蛋并不会对心脑血管产生危害。反而可以降低中风的风险。德国营养专家表示，吃鸡蛋并没有问题，关键是除了鸡蛋，你还吃了什么。
4. 咖啡 “咖啡因会导致人心跳过速，失眠，是很不健康的饮品”这是不少人的对咖啡的印象，甚至还有一首儿歌里唱到“不要喝那么多咖啡”。 然而事实表明，成人每天摄入400毫克咖啡因（约4到5杯咖啡）不会对健康产生危害。相反，咖啡甚至对某些疾病的治疗起积极作用。研究表明，咖啡对于患肠癌，脑瘤及皮肤癌的人身体有保护作用。并且可以降低人患二型糖尿病的风险。
5. 牛奶 和含有麦麸的面包遭遇类似，牛奶也因为其中的乳糖而使得一些人对它避之不及。事实上，只有对乳糖不耐受的人群才必要避免乳糖摄入。乳糖不耐受的原因是，有些人体内缺乏消化乳糖的酶，从而对牛奶消化不良，表现为腹痛，腹胀和腹泻。德国约有15% 的人乳糖不耐受。值得一提的是，乳糖不耐受和牛奶过敏不是一回事，前者是体内缺乏乳糖酶所致，后者则是由牛奶中的蛋白质诱发的一种免疫反应，即使饮用不含乳糖的牛奶也无法接受。东亚地区乳糖不耐受的人比欧美更多。
6. 苏打水 很多人认为苏打水里的碳酸会引起肾结石，导致骨质疏松甚至腐蚀牙齿。这种看法是完全没有道理的。苏打水是由水和碳酸气混合而成，但这两者的混合不会造成任何健康危害。但是，患胃病的人应该避免苏打水，因为碳酸会引发胃液分泌，导致胃酸过多。对于没有胃病的人，饮用苏打水是有好处的，可以刺激口腔粘膜的唾液和胃粘膜分泌胃液和血液循环。并且对于需要节食的人，它可以让人产生饱腹感。所谓“喝个水饱”。
7. 代糖，甜味剂 对于甜味剂的最严厉指控就是说它致癌，然而这一说法并无根据。并且，和天然糖不同的是，代糖不会为产生牙石的细菌提供养分，从而可以减少牙石，保护牙齿。
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来自： 红翡綠翠 > 《医衛.养生.饮食.运动》
