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带着爱进厨房 用爱传递我们的家常 每周一三五关注公众号： 火筵家常 第210集
连锅汤是四川家常菜中的地位仅次于回锅肉的一道菜，因为一般都是煮了回锅肉的汤做成这样一锅汤。四川人一年四季的吃法还都不一样：春天是春笋、夏天是冬瓜、秋天是莲花白、冬天是红皮萝卜。连锅汤一般选用的是二刀肉，今天我们用的却是五花肉和酸菜，怎么吃都不腻！ 主料： 五花肉500g、老坛酸菜200g、小白菜300g 调辅料： 猪油适量、清水适量、老姜10g、花椒粒少许、料酒5g、红油15g、酱油5g、花椒粉少许、葱花5g 享受过程： 1、五花肉洗净放入冷水锅中 2、加一块老姜，中火煮开，打去浮沫 3、加少许花椒，中小火煮30分钟，捞出晾凉 4、酸菜捞出，切碎，注意不用切太碎 5、锅内猪油六成油温下入酸菜炒香 6、倒入煮肉汤锅中 7、大火烧开，转成小火熬煮一会儿 8、晾凉的五花肉切成薄片 9、将五花肉下入锅中 10、再洗点小白菜下入锅中，稍煮一会即可关火
11、撒上葱花上桌
12、红油、酱油、花椒粉兑的蘸料，来一片五花肉！
上架预告：泡青菜以及少量泡海椒下周一上架！ |
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