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秋天是个凉爽的季节，当然，也有它寒冷寂寥的一面。毕竟是温冷交际，由夏转冬的季节，一不留神，一场连绵的秋雨便让你体会到什么是透骨的心凉。这个时候，根本没有外出的欲望，只想待在温暖的被窝中，要是再能来一碗热气腾腾的汤菜，配上一碗白饭，真是莫大的享受，一切寒冷都将与自己无关。 这里，就为大家介绍一款美味也广为人知的汤菜，酸菜汆白肉。以东北酸菜、猪五花、猪棒骨为主要食材，酸爽解腻的酸菜配上久经熬制的浓香骨汤，小啜一口，有种暖流遍布全身的感觉。  做这道菜之前，我们需要准备一些食材。五花肉、猪棒骨各一块，酸白菜一片，热水烫过之后，切成丝状，土豆粉一把，猪油一小块。此外，我们还需准备一些调味用的食材，少许花椒、八角、香叶、桂皮放于盘中，葱切小段，姜切细片，蒜捣碎成泥。 一切妥当之后，便开始了这道菜的制备。首先，我们要对猪棒骨下手，来熬制猪骨汤。取一口大砂锅，倒入清水，然后将五花肉块和猪棒骨放入其中，开火加热，慢慢熬制。大火煮开后，有白色的浮末产生，用锅勺舀出，接着放入少许花椒、八角、桂皮、香叶、葱段和姜片，继续炖煮。  观察汤色渐浓，液面沸腾起泡，将五花肉煮制彻底变白，七八成熟时，即可将肉捞出，放于盘中让其冷却。猪棒骨汤加盖，中火慢慢熬制。 下一步，我们要来处理五花肉，由于需要稍微放凉，所以在这个等待的时间，我们可以调个汤汁，用于蘸五花肉吃。取一小碗，放入提前捣碎的蒜泥，加入适量生抽，盐、糖各一小勺，少许香油，用筷子搅拌均匀即可。  另取一口炒锅，开大火，然后放入一勺猪油，待油完全划开后，将切好的酸菜丝倒入锅中，煸炒出香味，然后盛出盘中，等待备用。 这时五花肉差不多完全冷却了，用刀切成均匀的薄片，放于盘中。  妥当之后，将五花肉片和炒制完成的酸菜丝放于锅中，再加入一把浸泡软的土豆粉，用勺子搅拌，让食材均匀散在锅中，然后便是等待，让其慢慢炖煮。等土豆粉煮到全部透明之后，撒入一勺咸盐调味，再搅拌一二，让味道散开，这道汤菜便可以出锅了。  盛一碗汤菜于碗中，一边喝汤吃菜，一边吃白肉，热腾腾的汤菜将寒冷隔绝于你的体外。酸菜的酸爽开胃，搭配浓香醇厚的猪骨汤，让你吃的开怀，吃的爽快。此外，我们还可以加入别的食材，比如鲜豆腐，吸收饱满的汤汁，咬下去热腾腾，还滋味丰富。
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