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1,我们先把尖椒切圈… 2，看图把小米辣切圈，红椒切圈，泡椒泡姜切段，大红袍花椒适量 3青花椒适量，盐，鸡蛋清，淀粉 4泡菜… 5把鱼切好备用，拿料酒，葱姜蒜，盐，鸡蛋清，淀粉提前腌制十分钟 6把我切好的尖椒，小米辣，泡椒泡姜切段，大红袍花椒，热锅冷油烧到七成热，把佐料一次下锅炒香，记得加少许桂皮，一个八角……放在锅里爆 7把我切好的尖椒，小米辣，泡椒泡姜切段，大红袍花椒，放在锅里爆 8切好的酸菜，泡菜，大蒜 9放在锅里一起爆 10把鱼头下锅炒到变白
11适当地时候，加水煮开～
12适当地时候，加水煮开～
13水开了，把火关一下，再倒进腌制好的鱼块，因为加了淀粉腌制，水翻滚，或者搅动会让汤变浑，所以这个时候不要搅动……鱼块扔进去了，再开火，然后不要动它，拿铲子把露出水面的鱼块压回汤里就是……
13水开了，把火关一下，再倒进腌制好的鱼块，因为加了淀粉腌制，水翻滚，或者搅动会让汤变浑，所以这个时候不要搅动……鱼块扔进去了，再开火，然后不要动它，拿铲子把露出水面的鱼块压回汤里就是……
13水开了，把火关一下，再倒进腌制好的鱼块，因为加了淀粉腌制，水翻滚，或者搅动会让汤变浑，所以这个时候不要搅动……鱼块扔进去了，再开火，然后不要动它，拿铲子把露出水面的鱼块压回汤里就是……
14水再次沸腾，加入料酒或者黄酒，糖适量……可以稍微推动鱼肉……
调味起锅装盘……
好了美味开胃的酸菜鱼就做好了，是不是非常简单，你学会了吗？
谢谢
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