 香辣烤鱼 做这道香辣烤鱼首先需要准备以下所需用料： 主料：鲈鱼 1条 洋葱 1个 芹菜、黄豆芽、西兰花、藕 适量 香菜 少许 辅料：郫县豆瓣、豆瓣酱、红辣椒、 少许 （其他配料见步骤）  接下来是做香辣烤鱼的具体步骤： 1、鲈鱼洗净，剖两半，不断  2、用姜丝和料酒腌制二十分钟  3、把蔬菜洗好，自己喜欢什么就放什么，不过洋葱是必须的，芹菜藕片这些要焯下水  4、把所有的素菜铺在烤盘上，待用  5、锅内烧油，七八成热的时候，把鱼放进去过油，（鱼容易碎，尽量不要动它，可以晃锅）  6、过好油的鱼放在素菜上，然后准备做酱料  7、锅内留底油，依次放入花椒大料，郫县豆瓣酱2大勺，普通豆瓣酱（葱伴侣）两2勺，炒出红油，加入葱姜蒜继续翻炒，喜欢辣的可以在加点干辣椒或者剁椒。炒几分钟后加一碗水煮开  8、煮开熬一会，加入一点鸡精生抽和糖，就可以倒入烤盘上，浇在鱼上即可  9、料汁浇上面，撒上一层白芝麻，烤箱预热210度，放入烤箱20分钟左右即可  10、出炉后撒点香菜，香辣烤鱼搞定啦，开动吧 |
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