 前几天，在海边工作的老乡送了很多海鲜给浮妹。说到吃海鲜，当然是要吃它的鲜味，所以很多人都会选择清蒸或者清水炖煮。这样做出来的海鲜，肉嫩多汁，味道自然是没得说。 但是这位老乡却说我做的海鲜还不够鲜，比家乡那位老大妈做的差多了。我当然是不服气，便打电话向大妈讨教一番。我按照大妈给的方法去烹饪，没想到的海鲜的味道竟如此美味，比清蒸的好吃多了。 大妈说她这方法是家里流传下来的，还说以前家乡的人烹饪海鲜只认这种做法，所以今天浮妹就给大家分享这个烹饪海鲜的古法: 【无水炖海鲜】  食材:蟹一只(我这只是膏蟹)、虾半斤、花甲或蚬(贝壳类会出较多水，所以不能缺)、白萝卜一小个，冬瓜一份，娃娃菜适量、洋葱、蒜、唐芹。  1 1、准备一个大锅，然后逐样配料一层层铺好。先是白萝卜切片，放最底。  2 2、冬瓜切片放第二层。  3 3、接下来放洋葱及蒜。(喜欢吃粉丝的，也可以加点粉丝在这里)  4 4、然后垫上娃娃菜。  5 5、接着就到海鲜了，虾放到中间。  6 6、螃蟹放在虾的上面。(螃蟹当然是要经过处理的，擦干净壳和蟹脚，开盖，除去鳃再切开四大块。)  7 7、贝壳类放最上面，无须调味，无须加一滴水，盖上锅盖炖就行了，用中小火炖20至25分钟即可上碟。  8 8、到最后贝壳会打开壳。  9 9、蟹膏香味完全渗露出来，超美味! 10 10、原来一滴水都没加也有这么多汤汁，别浪费这些精华，要全部喝光光! 有朋友说螃蟹活蹦乱跳的不敢处理，其实不难，最人道的方法就是倒些花雕酒灌醉它，然后放进冰箱冻它一小时。 无水海鲜锅大家学会了吗?其实，这种烹饪方法也不是什么秘密，很多沿海地区的人都会这样做，既简单又美味，大家赶紧回家试一下! |
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