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不知道平时有没有喜欢吃烧烤的朋友，今天我们要来分享一道烧烤美味！——万州烤鱼。万州烤鱼可是重庆一道特色传统名菜。这道菜口味咸辣，口感佳，味道浓郁。深受四川还有各种吃鱼的人士喜爱。万州烤鱼采用“先烤后炖”的特殊做法，融合了烤、炖两种烹饪工艺，可以说是烧烤界的火锅！ 做这道菜我们需要准备以下食材： 一条草鱼 （其他鱼也可以）金针菇 芹菜 豆芽 豆腐皮 土豆 炒花生 香菜 泡椒泡萝卜 泡姜 葱姜蒜 花椒、辣椒 调味料： 油 红油 白糖 料酒 酱油 麻辣酱包 接下来开始制作： 第一步 把鱼洗净，刮鱼鳞，清理干净鱼肚，在鱼背上划几刀，骨头切断，但肉不要完全切散开。 配菜洗干净，葱姜蒜切短，把辣椒 泡萝卜 泡姜 芹菜 豆腐皮 土豆 切成合适的大小。 第二步 把将切好的葱丝和姜丝填入划开的鱼肉里，鱼肚里也可填入少许。鱼身两边都抹上盐均匀撒上辣椒和油，倒入料酒酱油腌制30分钟，腌制好后放入烤箱200的温度烤20分钟左右。 （不喜欢鱼皮烤很干的，烤的时候可以用锡纸封住烤盘） 第三步 热锅下油放入酸萝卜、泡椒、泡姜，下入辣椒和花椒，再放入麻辣酱料包炒出味，喜欢辣的可以放多点。 第四步 把准备好的配菜一起放入锅内翻炒，加入适量水调汁。炒好的配菜和汁还有香菜一起淋在鱼上面，再放入烤箱内再烤十几分钟。 第五步 取出烤鱼在上面洒上炒花生和辣椒即可。 万州烤鱼好吃美味，作为烧烤界的火锅我们当然要get这道菜的制作技能，亲自动手一饱口福呀！
这道菜配料是至关重要的，万州烤鱼之所以这么美味就是因为里面有添加调味料，各种味道融合在一起才如此麻、辣、鲜、香。觉得麻烦的可以买做好的配料十分方便。 |
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