芦笋怎么吃对血管有好处，能让血管不硬不脆？

芦笋的营养价值极高，有“蔬菜之王”的美称。

芦笋中含有丰富的硒元素，可以有效阻止癌细胞扩散，抑制致癌物的活力并加速解毒，甚至使癌细胞发生逆转，刺激机体免疫功能，促进抗体的形成，提高人体抗癌能力。经常食用芦笋对膀胱癌、肺癌、淋巴腺癌、皮肤癌和肾结石等都有较好的辅助治疗效果。

芦笋中还含有丰富的维生素A、维生素C以及钾、锌、镁、锰等微量元素，含量与质量明显优于其他普通蔬菜，经常食用对心脏病、高血压、心率过速、疲劳症、水肿、膀胱炎、排尿困难等病症有一定的疗效。

研究表明芦笋的蛋白质含量虽不高，但氨基酸组成比例适当，具有低糖、低脂肪、高纤维素的特点，经常食用对心血管病、血管硬化、高血脂、胆结石、肥胖等均有一定的益处。

挑选芦笋要掌握四个要点：嫩直、紧密、鲜亮、易折。杆部直立，笋尖的花苞紧密，表皮鲜亮，用手容易折断为最佳。买回的芦笋若暂时不吃可用报纸包好，放冰箱冷藏。

凉拌芦笋：

将芦笋切段，锅内烧水后放入少量盐，倒入芦笋段焯熟。青椒和洋葱分别切成末，放入芦笋中，调入糖、醋、盐、胡椒粉和橄榄油即成。　

清炒芦笋：

芦笋切段，锅内烧水加盐后放入芦笋焯水，几秒后即可捞出放入凉开水中冷却。锅内放油，倒入芦笋，加入适量盐，炒熟出锅。

芦笋炒蘑菇：

口蘑切片，芦笋切断，蒜切末。橄榄油小火炒蒜末，蒜末微微泛黄时倒入口蘑片改中火继续翻炒，加入适量盐与黑胡椒粉。待蘑菇基本受汁后下芦笋翻炒，炒熟出锅。