茄子怎么做好吃？

茄子大家应该都不陌生，是我们日常生活中常见的蔬菜之一，先给大家说说茄子的营养价值，茄子含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维 生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高。每100克中即含维生素P 750毫克，这是许多蔬菜水果望尘莫及的。维生素P能使血管壁保持弹性和生理功能，防止硬化和破裂，所以经常吃些茄子，有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等也有一定辅助食疗作用。

关于茄子的吃法至少有几十种，什么蒸的、煮的、炸的、烤的、炒的等等。也是各具特色，我家经常吃的应该算是油炸跟炒的结合吧，算是改良版的家常鱼香茄子，不但好吃还非常下饭，每次只要我做这个鱼香茄子，一锅米饭都不够吃，经常受到家人朋友的一致好评，下面把做法分享给大家。

食材准备：紫皮长茄子、土豆、青红椒、葱姜蒜、干辣椒；

1、茄子洗净先切成5厘米长段，再切成条备用；

2、土豆去皮洗净切条备用；

3、青红椒洗净，先切两半去掉籽，再切条备用；

4、热锅烧油至5成热放入土豆条炸至金黄捞出备用；

5、然后放入茄子炸至变软捞出备用；

6、最后放入青红椒炸20秒捞出备用；

7、锅里留少许油，放入葱姜蒜，干辣椒爆香；

8、然后放入一勺蚝油、一勺生抽、适量盐、白糖、鸡精炒匀；

9、放入炸好的土豆、茄子、青红椒翻炒1分钟即可；

10、出锅装盘，鱼香茄子就做好了，鲜香可口又下饭，简直太好吃了，每次只有做这菜，一锅米饭都不够吃。

11、喜欢这道鱼香茄子的朋友按照上面的做法试试吧。记得关注西安美食达人圈查看更多美食菜谱哦~