|
我们几乎天天都在和家常菜打交道，一日三餐少不了美味可口的菜肴。家常菜不仅好吃，还简单易做，这是我家最常吃的几道家常菜，希望你们喜欢！ 1、炒土豆丝 食材：土豆2个、红椒1个、大蒜头、小米辣、红尖椒、小葱、油、白醋、盐、鸡精、白糖 做法： 1.将土豆去皮后切成粗细均等的细丝，用冷水浸泡备用 2.将红椒切成丝，小葱切段，小米辣切碎备用 3.锅中烧水时，将泡好的土豆丝用清水冲去淀粉沥干 4.待水烧开时，倒入土豆丝焯水，再倒入红椒焯水 5.锅洗净后，倒入少许油烧热，放入红尖椒煸炒 6.加入小米辣、大蒜粒煸炒，再放入土豆丝翻炒片刻 7.加入白醋、盐、鸡精、白糖迅速翻炒，最后加入葱段炒匀即可出锅 2、木须肉 食材：木耳(水发)75克、竹笋75克、猪肉(瘦)75克、油菜75克、鸡蛋150克、鸡蛋清10克 调料：大葱10克、姜3克、盐5克、植物油20克 做法： 1.将瘦肉切丝，肉丝用蛋清、盐抓拌后放置10分钟 2.油菜整棵洗净，用热水氽一次，捞出待凉后横切成半，再切成长条 3.鸡蛋打散备用；竹笋、木耳洗净切丝；葱、姜洗净切末 4.炒锅放入油烧热，下肉丝炒至变色，先盛起 5.余油留锅爆香葱花、姜末，倒入蛋汁迅速翻炒 6.投入木耳丝、笋丝、肉丝及油菜，翻炒均匀后加盐调味 7.等到笋丝稍软，即可盛盘食用 3、茄子烧豆角 食材：茄子2个、蒜2瓣、干辣椒2个、生抽10毫升、蚝油20毫升、植物油20毫升 做法： 1.将茄子洗净切成长条状，用清水浸泡片刻后捞出备用 2.豆角洗净摘掉老筋切成长段，干辣椒切小段、大蒜拍破切碎 3.锅中倒入适量油，油温7成热后下茄子炸软后捞出控油 4.将豆角下油锅炸至表皮起皱后捞出控油 5.炒锅留少许底油，放入蒜末和干辣椒爆香，放入茄子和豆角翻炒 6.再加入生抽、蚝油和少许清水翻炒均匀 7.盖上锅盖焖煮一会，待汤汁收浓即可出锅 4、青椒肉丝 食材：猪肉丝150克、青椒丝60克、红萝卜丝20克、木耳丝40克、辣椒片10克、蒜末10克、盐1/4小匙、鸡粉1/4小匙、香油少许、酱油1/2小匙、太白粉1/2小匙、米酒1小匙 做法： 1.在猪肉丝中加入所有腌料腌渍约10分钟 2.将红萝卜丝、木耳丝放入滚水中汆烫约1分钟，再捞起沥干 3.锅中加入2大匙沙拉油，爆香蒜末、辣椒片 4.放入腌好的猪肉丝炒至颜色变白，再加入青椒丝快炒 5.加入焯过水的食材及所有调味料，拌炒均匀至入味即可出锅 5、鱼香茄子 食材：紫皮茄子、青红椒、姜、蒜、葱、郫县豆瓣酱、油、盐、淀粉、生抽、老抽、蚝油、醋、糖、麻油、水 做法： 1.茄子洗净切成条，放入盐水中浸泡十分钟，再捞出沥干水分 2.锅中放入适量油，烧7成热，把茄子放入炸 3.保持中火和不停翻动，以免炸糊。捞的时候用勺子按压一下炸过的茄子，可以再控出一些油来 4.炒锅内留少许底油，放入姜、蒜爆香，再加入郫县豆瓣酱炒香 5.放入青红椒翻炒，加入炸好的茄子同炒 6.用盐、淀粉、生抽、老抽、蚝油、醋、糖、麻油、水调成味汁倒入翻炒均匀即可 6、手撕包菜 食材：圆白菜半颗、干红椒3颗、五花肉250克、大蒜3颗、生姜5克、蚝油1大匙、生抽1大匙、花椒油1小匙 做法： 1.将圆白菜用手撕成小块，用水冲洗干净，沥净水备用 2.将五花肉切成薄片，干红椒切成段，大蒜和生姜分别切成颗粒状 3.炒锅烧热，放入凉油，将五花肉放入用小火干煸 4.煸至肉变成白色，即可放入干椒段，姜，大蒜，继续用小火煸炒 5.直至肉色变成微黄色，油脂煎出来，姜蒜炒出香味 6.放入撕好的圆白菜，加盐、蚝油，生抽，用中火慢慢炒制 7.直至白菜变软后，加入一匙花椒油或是香油即可出锅 7、家常豆腐 食材：豆腐、食盐、鸡精、葱、姜、蒜、生抽、豆瓣、辣酱、白糖 做法： 1.将北豆腐放入蒸锅中蒸10分钟左右，取出凉一下备用 2.将豆腐切成菱形块，薄厚适中就行 3.锅内放油烧至6成热左右，放入豆腐块，煎至两面金黄出锅备用 4.青红椒切段，锅内用炸豆腐的油烧至7成热时放入葱、姜、蒜爆香 5.放入一勺福临门辣酱，炒出红油，放入煎好的豆腐块翻炒 6.放入一小勺糖，放入适量生抽翻炒，放入少许清水 7.翻炒汤汁快没的时候，放入少许盐和鸡精出锅即可 8、麻婆豆腐 食材：嫩豆腐、猪绞肉、豆豉少许、香葱、姜末、蒜末、郫县辣豆瓣酱少许、淀粉水、酱油 做法： 1.将葱切小段，姜，蒜切成细末 2.豆腐去掉表皮，切成小块，放入凉水锅里(水里要放入少许盐) 3.中小火加热.水沸腾之前，倒入漏勺沥水 4.炒锅不要加油，直接下绞肉，慢慢炒至肉末变成深棕色，至酥 5.加入姜蒜末，炒出香气，放入1汤匙辣豆瓣酱，炒出红油 6.加入几粒豆豉，加入高汤or水，豆腐下锅，放1汤匙酱油增加颜色 7.煮5-6分钟，注意火候不要太大，烧开后用湿淀粉勾芡 8.分2次加，第1次勾芡后加入葱花，再勾第2次芡 9.最后沿锅边加入入少许热油，开大火，等油浮上来即可 |
|
|
