它是蔬菜之王，这么吃营养竟然翻3倍，减肥护肤有益心脏……

随着春日暖阳，我们纷纷脱下冬衣换上春装，这时，比春光更吸引别人目光的是身上囤积了一整个冬天的「五花膘」。

为了轻松燃脂瘦身，不少人会推荐你多吃蔬菜，特别是绿叶蔬菜。还有有很多朋友在后台问我最推荐吃什么？

今天，丰盛榜就给大家讲一讲我会优先推荐的蔬菜：那就是……营养专家和肿瘤专家都偏爱的食物、堪称「蔬菜之王」的西兰花。

西兰花是十字花科蔬菜，原产于欧洲地中海东部，由甘蓝演化而来，直到19世纪末20世纪初才来到中国。

到现在还有不少人超级讨厌它，觉得吃西兰花简直是味同嚼蜡。

那都是因为还不够了解它！！！

等你真正认识西兰花后，喜欢吃的人会更爱它，不喜欢吃的人也会赶紧吃两口。不信你看

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西蓝花的健康益处

西兰花的营养价值位居同类蔬菜之首。比如，蛋白质含量就高达4.1%，是普通蔬菜的2~4倍。

常吃西兰花皮肤好。它的维生素C的含量＞番茄、辣椒，甚至还是橘子的2.5倍——维生素C，能有效抑制皮肤炎症，还能防止胶原蛋白分解。

橘子（左）和西兰花（右）的维生素C含量对比

西兰花特别有助于减肥。

一方面，它的碳水化合物不高（每 100 克西兰花含 4 克左右净碳水化合物），纤维含量也不错，增强饱腹感的同时，还能帮助血糖保持平衡。

另一方面，西兰花还能弥补一个被无数人忽略的减肥关键点：缺钙。

当钙摄入不足时，身体会释放一种叫做「钙三醇」的物质，它会增加身体对脂肪的储备。保证饮食中有充足的钙质，有助于抑制脂肪的吸收和合成，从而促进减肥的顺利进行。

而西兰花中的含钙量相对较高，并且还有丰富维生素K和铁——这对补钙和维持骨骼密度来说，至关重要。

值得一提的还有：西兰花还含有大量的抗氧化剂，以及植物化合物，防癌功效已经获得多国专家认可。

其中：

 硒：能防癌、抗氧化、增强免疫力。

 萝卜硫素：这种物质，对不同类型的癌症，都有预防作用——它能抑制癌细胞分裂，还可以阻止DNA损伤的发生，有助于修复皮肤损伤。

 吲哚-3-甲醇：同样有抗癌作用的物质。

 类胡萝卜素：能改善眼睛健康。

 山柰酚：一种具有许多健康益处的抗氧化剂，以防止心脏病，癌症，炎症和过敏。

 槲皮素：一种有许多益处的抗氧化剂，可以降低高血压。

西兰花还有利于保持心脏健康。其中富含的矿物质对减轻炎症、对抗自由基损伤，以及保护心血管非常重要。

而西兰花里的叶黄素，可以防止血管壁增厚，斑块增加。

另外，西兰花不但有利于人的生长发育，重要的是能提高人体免疫功能，增加抗病能力；西兰花还含有解毒物质，促进肝脏解毒。

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这么吃，营养翻3倍

西兰花，我们平时最常见的吃法就是在水里焯一下，然后凉拌，或者跟肉煮在一起、直接爆炒……做法基本就这几种。

但是，大家都少了一道工序——加上它，营养价值可能会翻将近3倍。

 

今年2月，英国《每日邮报》报道了一项研究，来自浙江大学的研究团队发现：将西兰花充分剁碎，并暴露在空气中，可以使得活化酶促进萝卜硫素水平提高2.8倍。

研究人员将买来的西兰花切成大概2毫米的块状，然后将它们分成三组：

A组：不做其他任何处理。

B组：切碎后直接炒4分钟左右。

C组：放置90分钟后，搅拌4分钟，然后再煮熟。

结果发现：C组的做法，让西兰花的营养价值一下子就放大了2.8倍。

研究人员解释说，将西兰花充分剁碎，并暴露在空气中，就能提高萝卜硫素的水平。不过，实验是针对某一种物质，而食物中的营养成分往往比较多样，比如丰富维生素C等。

日常做饭，不用像试验一样放那么久，切碎后再放置30分钟以上即可。

为了健康综合来考虑，食物的烹饪一般推荐蒸、煮，相对来说能最大化的保留营养，凉拦西兰花也还是非常不错的。

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好的西兰花这样挑

3 步 挑 选 法

1、看：颜色深绿、色泽鲜亮的优先。

如果已经发黄或者开花，就说明成熟过度或储藏太久，不建议购买。

如果西兰花带叶子，叶片嫩绿、湿润的代表。

另外，通过观察花梗的切口也判断它的新鲜程度——切口嫩绿湿润者为好，过于干燥或发黄的说明采摘已久。

2、摸：花球表面凹凸不明显、花蕾紧密结实的品质更好。

但花球太硬，花梗特别宽厚、结实的西兰花往往比较老，也不建议买。

3、掂：同样体积大小的西兰花，手感比较重的质量更好。

英国食品研究所建议，每周吃2~3次西兰花，每次吃大约300克。如果每天都吃的话，则需要把摄入量控制在70~80克以内。

好了，就先聊到这里，我要去买西兰花了……去晚了可能就抢光啦！

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