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你的闹钟在早晨7点准时响起，你从床上爬起来冲出门，然后开始工作。你的早餐吃了蛋糕、牛奶和加糖的咖啡。上午10点你饿了，就从办公室抽屉里拿出一包甜甜的饼干吃掉。中午时分，你吃了一大碗白米饭。晚上你有约在身，喝了几杯葡萄酒，吃了一碗面，还有饭后甜点。 这些食物里，都有糖。难怪我们整个社会沉迷于糖——它无处不在！甚至在酸奶、番茄酱和“健康”的蛋白质棒这些看似不太明显的地方也有。那么，吃这么多糖到底好不好呢？ 我们的身体在以葡萄糖的形式使用糖时，能快速爆发能量。我们的祖先使用这些快速爆发的能量来做一些事情，比如逃脱猛虎的追击。这时候，他们的皮质醇水平会升高，增加血液中释放的葡萄糖的量，以便在他们逃脱攻击后迅速将其燃烧掉，于是血液中的糖会用完，他们的血糖会回到标准水平。 那时候，糖只能以水果和浆果的形式被发现，而且它们是一种难得的享受，而不是每天的放纵。我们现代人类在早餐、午餐、晚餐和甜点中都会吃糖，这归功于食品工业将其渗透到日常生活的几乎所有方面。那么，当我们吃糖时，身体里发生了什么？ 当我们食用简单的碳水化合物或精制糖时，这些“食物”会刺激我们的血糖，因为没有营养物质或纤维束缚它们以减缓消化。胰岛素是一种调节我们血糖的激素，它会清理血液中过高的血糖。不久之后，我们的血糖急剧下降，低于健康基线。反过来，这又会导致对更多的糖和碳水化合物的渴望，使我们的血糖回到基准水平。如果我们继续食用精制糖，那么血糖的这种“过山车”式的变化就会继续。 当我们的血糖上升时，胰岛素会涌入血液工作。时间长了，可能会导致你的血糖停止响应胰岛素。由于高水平的血糖不能降下去，可能导致糖尿病、大脑混乱、精疲力竭、持续饥饿和抑郁。 如果细胞对被储存的过多糖不堪重负，胰岛素会将多余的糖带到我们的肝脏，并在那里储存为糖原。一旦糖原储存在肝脏中，这种糖原就会以脂肪酸和甘油三酯的形式储存在我们的组织中。于是，体重增加！ 要知道体重增加不仅破坏你完美的形象，更重要的是，肥胖是糖尿病的重要诱因，也就是说，吃糖多并不一定会让你马上患上糖尿病，但是吃糖多会让你变得肥胖，并且渴望更多的糖，这些因素会导致你可能比别人更容易患上糖尿病。 而且，这还不是全部。吃完糖后，你的免疫系统会“沮丧”上几个小时，这意味着你在此时更容易受到感冒或其他疾病的影响。精制糖也以抑制肾上腺（调节皮质醇、压力荷尔蒙等，控制你的血压）和甲状腺（它分泌负责维持你的新陈代谢、认知功能和体温的荷尔蒙）功能著称。皮质醇水平经常在血糖水平升高时升高，这意味着我们的压力水平变得不那么容易处理，并且我们可能感到疲惫和焦虑。 而且，糖还会攻击胶原蛋白，这是负责皮肤弹性和强度，以及修复死皮细胞的结构蛋白。因此，过量吃糖会使我们过早出现皱纹，让皮肤更早衰老。 糖也会从我们身体中消耗B族维生素。B族维生素对我们的心理健康、荷尔蒙健康和整体能量水平至关重要。如果没有它们，我们会感到焦虑和抑郁、失眠、缺乏性欲，以及遇到生育问题。 另外，吃过多的糖也与经前综合症的症状恶化有关，如头痛、腹痛和情绪低落等。 解决这个问题的关键，是吃东西来稳定我们的血糖。你可以吃富含纤维的碳水化合物、优质蛋白质和健康脂肪来满足身体需求，让你摆脱对糖不断的渴望，保持荷尔蒙平衡，并使血糖正常化。经常锻炼和睡眠也会降低活性血糖、降低皮质醇水平，这会让你保持充实和理智，将这些对糖的渴望抛到脑后。 |
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