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川穹又名大川穹、抚穹，另有酒川穹。 辛，温。归肝、胆、心包经。 活血行气，祛风止痛。“上行头目，中开瘀结，下调经水”，川穹是妇科要药，头痛要药。 蛤肉的营养价值丰富，在每100克蛤肉中含蛋白质10克、脂肪1.2克、碳水化合物2.5克，以及碘、钙、磷、铁等多种矿物质和维生素，而蛤壳中则含碳酸钙、磷酸钙、硅酸镁、碘、溴盐等。现代医学研究发现，在文蛤中有一种叫蛤素的物质，有抑制肿瘤生长的抗癌效应。 材料：川穹10克，净蛤蜊肉300克，净土豆200克。 调料：盐、料酒、葱姜汁、清汤各适量。 做法： 1、川穹处理干净，放瓦罐中煎煮约1小时，取药汁，过滤去粗渣。 2、土豆洗净，切成0.8厘米厚，1.2厘米建房的丁，浸泡在水中。 3、蛤蜊肉浸泡在加了料酒、葱姜汁的淡盐水中15分钟后洗净、控干。 4、锅内放清汤、土豆丁、川穹汁，烧开后撇去浮沫，炖约15分钟，放入蛤蜊肉，大火烧沸，用盐调味即成。 小贴士： 蛤又叫蛤蜊，有花蛤、文蛤、西施舌等诸多品种。其肉质鲜美无比，被称为"天下第一鲜"、"百味之冠"，江苏民间还有"吃了蛤蜊肉，百味都失灵"之说。蛤蜊的营养特点是高蛋白、高微量元素、高铁、高钙、少脂肪。许多贝类也具上述特点。为蛤蜊科动物四角蛤蜊或其他各种蛤蜊的肉。产我国沿海一带。 注：本文为微信公众号四方吃客：sfchike 网站：www.gogoo.top原创，转载请联系作者 |
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