【干锅千页豆腐的做法步骤图，怎么做好吃】自由自在的因子

干锅千页豆腐

在小饭馆吃过这道干锅千页豆腐，念念不忘。偶然发现菜场居然也有盒装千页豆腐卖，就决定回家做做，味道也棒棒的。

作者： 自由自在的因子

用料  

• 千页豆腐 250克
• 五花肉 250克
• 青红椒 适量
• 洋葱 半个
• 胡萝卜 适量
• 蒜苗 一根
• 生抽 二汤匙
• 料酒 二汤匙
• 糖 一茶匙
• 盐 一茶匙
• 鸡精 少许
• 油 适量
• 芝麻香油 适量
• 干红辣椒 二根
• 葱姜蒜 适量
• 郫县辣椒酱 一汤匙

• 步骤 1
  

  五花肉冷水入锅，加姜片和葱段中火煮四五分钟至七八分熟。这样操作肉质有韧劲好吃。

• 步骤 2
  

  将千页豆腐切成5mm左右的薄片，青红椒切成菱形、胡萝卜切片、洋葱切丝、葱姜蒜、干红辣椒切好备用。

• 步骤 3
  

  五花肉七八分熟如图，里面局部还是肉粉色的。冷却后切成薄片。

• 步骤 4
  

  空锅烧热，放入五花肉片小火煸炒出油。盛出备用。

• 步骤 5
  

  煸出的猪油若不多，再加少许油，热锅温油，下葱姜蒜炝锅，再下干红辣椒丁炒香。

• 步骤 6
  

  锅中放入一大勺郫县辣椒酱（事先稍剁碎些）炒出红油，如图那种润泽冒泡的状态。

• 步骤 7
  

  将五花肉片回锅后大火翻炒均匀。

• 步骤 8
  

  将胡萝卜片和千页豆腐放入。翻炒均匀。

• 步骤 9
  

  烹入料酒、生抽炒匀。

• 步骤 10
  

  继续放入青红椒、蒜苗翻炒片刻。

• 步骤 11
  

  调入盐、糖和少许鸡精。最后淋上芝麻香油，喜欢辣口的可加些许红油。

• 步骤 12
  

  然后找一干锅，我家没有用个石锅代替。锅底刷些许油，铺上洋葱丝。

• 步骤 13
  

  将锅里所有都倒入干锅内。要吃的时候干锅加热就可以啦。

• 步骤 14
  

  看着十分馋人吧！趁热吃！

小贴士

1、五花肉先水煮至七八分熟，这样操作肉质有韧劲好吃。回锅肉的做法呢！
2、喜欢辣点可加些泡椒，味道更好吃。