酱肘子怎么做才烂乎？

需要材料

• 猪肘子一个
• 料酒两大勺
• 葱适量
• 姜适量
• 冰糖10颗
• 香叶3片
• 八角2、3个
• 花椒粒4、4粒
• 干辣椒1、2个
• 鸡精适量
• 生抽适量
• 老抽适量
• 清水适量

步骤

1、猪肉冷水下锅倒入适量料酒，水开煮五分钟——这么多的血沫还敢不焯水就煮菜吗？——焯好的猪肉捞出用温水洗去血沫

2、猪肉放入锅里放入葱段、姜片、香叶、八角、花椒粒、干辣椒

3、放入冰糖

4、倒入适量生抽

5、倒入适量老抽

6、放入适量鸡精

7、倒入清水（与肉齐平）

8、大火烧开煮15－20分钟后转中小火炖煮

9、炖煮40分钟左右即可，肉熟后大火收汁（如果有时间可以不要收汁，让肉再汤汁里浸泡一晚或几个小时，在收汁）

10、浸泡一晚……收汁后的肘子色泽红亮香味四溢👍😋

11、肉趁热剁碎浇上卤汁拌上香菜夹在馒头里或馍里好吃极了

12、肘子凉透切稍厚的片装盘

13、一片肉下去，香极了😋😋好吃