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Savoiardi是意大利有名的松脆饼，是做提拉米苏必不可少的原料，也是一款让人着迷的饼干。虽说是饼干，却不含一滴油脂，质地干燥，口感绵软微脆，再加上形似手指，因此还被称为Ladyfinger。因为不含油脂，这款饼干对于小宝宝来说自然也非常合适，相信孩子们都会特别喜欢。同时，做好了手指饼干，提拉米苏也自然不在话下咯：） 当早餐，当零食，真心不要太棒！ 👇视频观看步骤更直观
蛋黄 3个 蛋白 2个 低筋面粉 70g 细砂糖 50g 工具：烤箱、电动打蛋器 分量：一烤盘 熟练耗时：50mins 参考月龄：2岁及以上 适合对象：对以上食材不过敏的宝宝 做 / 法 - 1 - 将3个蛋黄和20g细砂糖混合。 蛋黄和蛋清提前分离好，用正常鸡蛋大小即可，不用要小个的家鸡蛋。 - 2 - 搅拌均匀。 - 3 - 筛入35g低筋面粉。 - 4 - 划Z字型，搅拌至无干面粉的状态。 不用用划圈的方式，避免面糊起筋。 - 5 - 将15g细砂糖加入到装有2个蛋清的搅拌碗中，开始用电动打蛋器打发。 糖可以让蛋白打发更稳定，这个方子已经是减量了，不建议再减。 - 6 - 打至蛋白出现小泡泡时，再倒入15g细砂糖，继续打发。 - 7 - 打发至硬性发泡。即提起打蛋头，蛋白会出现直挺挺的尖部。 - 8 - 把打发好的蛋白分两次混入蛋黄糊中，先加入一半。 - 9 - 用翻拌、切拌的方式拌匀。 - 10 -
再筛入35g的低筋面粉。 - 11 -
用刮刀翻拌、切拌均匀。 - 12 -
继续倒入剩余的蛋白。 - 13 -
再次翻拌、切拌均匀。 - 14 -
裱花袋尖部剪一小口，装入裱花嘴。 - 15 -
把面糊倒入到裱花袋里。 - 16 -
烤盘上铺一张油纸，把面糊挤出手指状。 如果要让外形更匀称漂亮 ，可以借助模具，不然就像我一样，只能得到一个个扁平的，还不那么规整的手指饼干。另外，要注意面糊间留有间距，烘烤时面糊会膨胀，太密了会粘一起。 - 17 -
放入提前预热到180度的烤箱中，上下火180度烤约15分钟。 - 18 -
烤好后别着急取出，把烤箱门打开一条小缝，待5分钟后再取出。 刚烤好的手指饼干如果一下子取出，好不容易膨胀起来的面筋会因为内外温差骤变而塌陷。所以先在烤箱里小待一会儿，等稍微冷却定型了再拿出来，就可以避免这个问题了。
烤好的手指饼干可以放密封罐里常温保存，两天内吃完。 近期推荐食谱：
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我是拾爸 生娃之前，我在家是典型的“甩手掌柜” 自从当了爹，角色马上180度调换 捋起袖子，操起菜刀 没事就翻起厚厚的《儿童营养学》 现在的我，总喜欢给宝宝捣鼓各种好吃的 还结识了身边好多好多像我一样 一天不给孩子变着花样儿做美食就手痒的父母 欢迎你，加入我们 有爱的父母 怎么做菜都不会难吃 :P  |
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