主料:
五花肉500克;
辅料:
冰糖适量,酱油适量,料酒适量,花椒适量,八角适量,干辣椒适量,葱适量,蒜适量,姜适量,盐适量;
配方:
上好五花肉备好。
切块。
准备调料;葱,蒜,酱,花椒,八角,小辣椒适量。PS:备好一壶热水以便炒糖色,这个在以前的节目里我们已经说过了,不会的同学请从头到尾再仔仔细细看一遍我们的节目!
在调料中加入酱油,料酒,盐适量。
加入适量玉米油。当然油的种类不限,只是我们家大珩珩喜欢玉米油啦~
算了,还是再讲一遍炒糖色吧。在油中加入适量白糖,翻炒至融化,变成糖浆起泡即可。
加入热水,翻炒。注意很危险哦~糖色炒好之后倒出来。
炒好的糖色一碗。
再在锅中加入适量油,将红烧肉加入锅中,翻炒。
煸炒至金黄的过程~看此时肉还是偏白色。
煸炒至完全金黄之后加入糖色,目的是去腥,提鲜,上色。
上色之后的红烧肉成品图。再翻炒几下就可加入提前准备好的调料了。
在上色完成之后的红烧肉中加入调料,翻炒。
再在锅中加入一大碗水,没过肉即可。锅开后此时即可转移至电压力锅中,煮大约二十分钟到半小时即可。
最后的成品红烧肉,再配上松软的荷叶包,这一道人间绝配就完成啦!是不是很简单呀哈哈哈哈!