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黄鳝降糖 黄鳝一直被列为鱼中上品。它肉质细嫩，味道鲜美，肉多刺少，是一种低脂肪，高蛋白的滋补佳品。 日本营养学家熊本正一发现黄鳝对糖尿病有良好的治疗作用。黄鳝体内含有两种能显著降低血塘的物质——黄鳝素A和黄鳝素B，可以治疗糖尿病。目前，日本已经以黄鳝素A和黄鳝素B为主要原料，生产出一种降血糖新药“糖尿清”，正用于治疗糖尿病。另据报道，从黄鳝中提取出一种含有天然蛋白质的成分，给实验家兔喂服后，对糖代谢有双向调节作用。 这种降血糖有效活性成分对正常家兔血糖无明显影响，但对静脉注射葡萄糖引起的家兔高血糖有明显降糖作用，且可持续1~4小时，较大剂量或连续应用并不出现低血糖，并且对胰岛素所致的低血糖有拮抗作用。另据研究表明，补硒对胰岛B细胞有保护作用。而黄鳝肉中含硒量非常丰富。据测定每100克黄鳝肉中含硒量高达35.56微克。所以，对糖尿病患者来说，经常适量食用黄鳝及其药膳，有助于降低血糖和改善临床症状。 苦瓜降糖 苦瓜果实呈纺锤形或长圆筒形，果面有瘤状突起，成熟时呈黄赤色，果肉为鲜红色，有苦味，瓜瓤呈鲜红色，味甜，有的地方称苦瓜为“癞葡萄”，苦瓜有较高的药用保健价值，自传入我国以来，一直受到历代医家的推崇。中医认为苦瓜性味苦、寒，人心、肝、肺三经。 现代医学对苦瓜进行了系统研究，据科学测定，每100克苦瓜中含有蛋白质4.5克，脂肪1克，糖类15克，维生素B2：0.36毫克，食物纤维，以及钙90毫克，磷145毫克，铁3毫克，镁18毫克锌0.29毫克，尤其是富含维生素C，每100克苦瓜中含维生素C84毫克，为蔬菜之冠。苦瓜果实中还含有苦瓜甙及多种氨基酸和果胶等活性成分，苦瓜中含有类似胰岛素的物质，因此具有明显的降血糖作用，是糖尿病患者的食疗佳品。 最近印度科学家凯赫娜博士报道，已经从苦瓜中提取出了一种胰岛素样物质，名字叫“多肽—P”，这种物质有明显的降血糖、降血压作用，因此，苦瓜非常适合糖尿病患者食用。 |
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