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香葱肉松卷 食材：中筋面粉 250g，温水 130g，肉松 50g，小葱 2根，酵母 4g，植物油 适量 把酵母倒入温水中，搅拌均匀。 水温要在35度左右，温度过高会影响酵母活性。 静置5分钟。 慢慢倒入面粉中，边倒边搅拌。 揉成光滑面团，盖上保鲜膜，醒发15分钟，切葱花。 把醒好的面团擀成圆饼。再擀成约2mm厚的长方形面片。四边用刮板修整齐。 一面刷一层薄薄的植物油，葱花铺上，再来点肉松，卷起来。 等分为8小份，稍微整理下，竖着放。 放入铺好蒸笼布的蒸笼中，盖上盖子，发酵至1.5倍大。 水开后大火继续蒸12分钟。 蒸好后先不忙揭盖，焖约2分钟再揭，热气腾腾的香葱肉松卷就做好咯。 |
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