 水煮鱼，几乎是人人都爱，看见那鱼肉片浸泡在油亮的红辣椒里，唾液分泌也跟着加速，吃起来香辣过瘾，一口接一口，根本停不下来！  自家做的水煮鱼，油料放心，还可以随心所欲的选择自己喜欢吃的配菜，更加的美味健康！ 这么说吧，只有这道菜上桌，其他的菜都没人动了~ 今日食材 3斤重的草鱼/黑鱼； 今日辅料 葱，姜，蒜，芝麻，花椒粒（青麻椒，红袍椒），干辣椒，淀粉，盐，白胡椒，鸡蛋清，豆油； 选配：半斤莴笋，2两金针菇，半斤豆芽； 准备工作 1、将鱼清理干净去除肚中的黑膜及鱼头；   2、将鱼肉切成大厚片，鱼骨切成段待用；   3、将鱼肉片添盐，白胡椒粉，蛋清，淀粉抓匀待用（鱼骨也同理腌渍）；  4、将莴笋，金针菇，豆芽热水焯后捞出待用；  制作方法 1、热锅凉油，油热后放入花椒粒（青麻椒红袍椒按1:1的比例），葱，姜，蒜，干辣椒待其红润时放入蔬菜炒匀后盛入盆中；  2、将锅中再次添油（3斤油）油热后放入2片姜，葱，干辣椒铺于锅中，再添花椒粒加热；  3、准备容器，将鱼骨铺于菜上，再将鱼肉置于鱼骨上；  4、待锅中花椒粒变色时，取出葱、姜；先将一部分油浇在鱼肉上，撒上芝麻及小葱，再把锅中剩余的油浇入盘中； 5、新式水煮鱼就做好了； 伟诗心得 1、草鱼的鱼刺多余黑鱼，吃时请注意； 2、六成热的油温浇鱼最好； 伟诗订制 · 纯铁锅 百年传承，独具匠心，手工冷锻。 无涂层，不粘锅，少油烟。 立即了解详情 《今天吃点啥》 每天14:00-15:00 荣誉成就 国家高级烹调师、营养师、药膳师 法国蓝带国际烹饪大师 辽宁省药膳养生专业委员会会长 辽宁省西餐专业委员会会长 |
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