农村这个菜，给你不敢吃，吃了还要吃，相传第一个吃的竟夺得状元

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在湖南的邵阳市，有一道农村传统的特色菜。这个菜外观一般是圆形，一坨黑乎乎的像糍粑一样，让你猜你都猜不出是个什么东西，有些人甚至摸都不敢摸，更别说吃了，但是这个菜在湖南人眼中，是一道非常特色的菜，这个菜就是——猪血丸子。

猪血丸子以豆腐为主料，按一定的比例配以适量的猪血和猪肉制成。每年的十一、十二月份，当地的农村家庭几乎家家户户都会做猪血丸子，是当地冬至腊月制作的一种过年食品，有着悠久的传统。

一、猪血丸子制作方法

正宗的猪血丸子的制作其实是非常讲究的。并不是把上述材料放在一起搅拌就行，猪血丸子所采用的猪血必须是刚宰杀的活猪的未凝块的新鲜血，豆腐则采用农民自己家的黄豆磨制而成的豆腐，且挑选嫩滑的作为首选。

另外再挑选肥瘦适中的五花肉，橘皮、生姜、大蒜子、辣椒等做佐料。从材料的准备到制作到烘烤。至少需要20几天，烘得少了不行，烘得急了也不行，这才得到腊香扑鼻、风味独特的猪血丸子。

二、猪血丸子家常做法

1、猪血丸子切成椭圆片状，烧开一锅水，将猪血丸子倒入水里，煮开后将猪血丸子捞出备用（先煮软）；

2、趁着煮丸子的时候，将姜切丝，青椒切丝，野葱切成小段；

3、将煮丸子的水倒掉，锅里放油，将煮好的丸子放入锅里，稍微煎炒；

4、将姜丝和青椒倒入，野葱也倒入；

5、一起翻炒至野葱变软，起锅；

注意：一般是不需要放食盐了，因为猪血丸子本身在制作的过程中就放了比较足够的食盐。如果再放食盐可能会导致菜变咸。

三、猪血丸子来源传说

相传，宋朝年间，在如今邵阳这块土地上住着一对孤儿寡母，家中男人早年因病去世，这位母亲含辛茹苦地抚养着自己的儿子。母亲为了让儿子拥有一个强健的体魄，便把儿子送到云山庙里面与和尚一起习武。

习武很辛苦，可是跟和尚住在一起又只能吃素。母亲眼看着儿子一天天瘦下去，很是心疼。寻思做些荤菜送去，以改善儿子的生活，却又怕庙中方丈不允，以至终日闷闷不乐。整日愁思苦想，终不得妙法。

一日，她从集市归来，见一人家杀猪，突发奇想，急中生智想到把猪血加在水豆腐里面，即可解荤腥之馋，亦可避佛门戒律。当即讨得猪血、买来水豆腐回家，将豆腐捣碎，拌入猪血，再把豆腐捏成球状，挂于柴火灶上薰干。再从外表看去，只是一团黑乎乎的的东西。这位母亲把这黑乎乎的东西拿到庙里面送给和尚们和儿子吃。

方丈纳闷，寻问为何物？母亲回答，是用水豆腐薰干制成，方丈于是再无异议。和尚和母亲的儿子吃了这种黑乎乎的东西做的菜，感觉很好吃，每顿都能多吃几碗饭。这样练起武来，更加有劲了。于是，这位母亲就定时送这种黑乎乎的东西到庙里面给他们做菜吃。

后来这位儿子习武下山后，参加朝廷的武艺招考，一举夺得武状元。这时，这位善良的母亲才告诉大家，她那种黑乎乎的东西不仅仅是用水豆腐做的，里面还加有猪血的。

但是，也没有人去责怪这位善良的母亲了。事情传开后，邵阳人各家各户就开始做起这种黑乎乎的东西来了，并给它取个名字叫“血粑”。因其味美，更兼食用后即可高中状元之传说，所以民间历代相传，一直流传至今。

近些年，猪血丸子已经成为一道比较常见普及的湘菜了，猪血丸子也被做成了真空袋的特色食品，在一般的超市都可以看到，大家想要尝试的，可以到超市去购买，别看外观黑乎乎，但是吃起来的味道，那是非常好吃。

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