在家回想起我开饭馆时的店里的羊蝎子!就动手来一锅吧,现在天气也凉了,该吃羊肉啦!
羊蝎子的做法步骤1. 羊蝎子买回来后用水泡上,可以去掉血水跟膻气!泡2小时即可 2. 羊蝎子冷水下锅,飞水!捞出后洗净备用 3. 锅里倒入色拉油(是平常炒菜量的2-3倍)。在放入一块牛油(不是黄油) 4. 在放入适量葱段,熬葱油!要用中小火熬!熬制葱段微胡,捞出葱段! 5. 放入郫县豆瓣酱,小火煸炒,熬制红油! 6. 熬制出红油后,把所有香料倒入锅里。 7. 煸炒出香味后,倒入适量的热水! 8. 再放入羊蝎子。水量末过羊蝎子! 9. 往锅里加入姜片,香菜根,一勺豆瓣酱,糖。再根据口味加盐! 10. 小火炖1.5-2小时!捞出,汤水过滤一下。筛出香料! 11. 整碗麻将,腐乳,韭菜花,辣椒油,加上涮菜!就甩开膀子开吃吧! 提出问题 关于这道菜的问题
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