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提起维生素C，几乎没有人不知道，它可以说是维生素界知名度最高的“明星”维生素。大众有很多关于维生素C的认知，有些人把维生素C当作“万能良药”，感冒了吃维生素C，牙龈出血了吃维生素C、口腔溃疡吃维生素C、美白皮肤也靠维生素C。有的人认为维生素C不能和海鲜、牛奶等食物同食，吃了会中毒。那么真相是否是这样呢？我们来详细说说维生素C。 维生素C是什么？ 维生素C又称抗坏血酸，是一种含有6个碳原子的酸性多羟基化合物。很多动物可以在体内利用葡萄糖合成维生素C，因此不需要外源性维生素C。而人体不能在体内合成维生素C，仍需要由食物供给。与大多数水溶性维生素不同，维生素C在体内有一定量的储存，故摄入无维生素C膳食时，在一定时期内不会出现缺乏症状。正常人体可储存维生素C1.2-2.0克，最高3.0克。多余的维生素C将会通过尿液、汗液和粪便排出。 维生素C的食物来源 维生素C的主要来源为新鲜蔬菜和水果，一般是叶菜类含量比根茎类多，酸味水果比无酸味水果含量多。含量较丰富的蔬菜有辣椒、西红柿、油菜、卷心菜、菜花和芥菜等。维生素C含量较多的水果有樱桃、石榴、柑橘、柠檬、柚子和草莓等，而苹果和梨含量较少。某些野菜野果中维生素C含量尤为丰富，如苋菜、苜蓿、刺梨、沙棘、猕猴桃和酸枣等。特别是枣、刺梨等水果中含有生物类黄酮、对维生素C的稳定性具有保护作用。 维生素C有什么作用 维生素C是一种生物活性很强的物质，在体内具有多种生理功能。 1、抗氧化作用。维生素C是机体内一种很强的抗氧化剂，可直接与抗氧化剂作用，使氧化型谷胱甘肽还原为还原型谷胱甘肽，从而发挥抗氧化作用。 2、羟化作用。维生素C参与体内重要的羟化反应，作为羟化过程底物和酶的辅助因子。 3、改善铁、钙和叶酸的利用。维生素C可将不易吸收的三价铁还原成易吸收的二价铁，从而促进铁的吸收，有助于治疗缺铁性贫血。维生素C可以促进钙的吸收。维生素C还可将叶酸还原成有生物活性的四氢叶酸，防止发生巨幼红细胞贫血。 4、促进类固醇的代谢。可降低血清胆固醇，预防动脉粥样硬化的发生。 5、清除自由基。维生素C是一种重要的自由基清除剂，可发挥抗衰老的作用。 6、其他作用。维生素C能增加人体抵抗力，还可以缓解进入人体的有毒物质如汞、铅、砷、苯以及某些药物和细菌毒素的毒性。 目前没有明确证据表明维生素C对于感冒或者口腔溃疡有治愈作用，但是维生素C有增强抵抗力作用，可增强人体对疾病的抵御能力。 维生素C缺乏了会怎样？ 膳食摄入减少或机体需要增加又得不到及时的补充时，会引起维生素C缺乏，当体内储存量低于300毫克，将出现缺乏症状，主要表现有全身乏力、食欲减退，牙龈出血或皮下组织、肌肉、关节等处出血，牙龈发炎，骨质疏松等。 维生素C是否多多益善？ 维生素C的毒性很小，但是过量服用仍会产生一些副作用。成人每日摄取超过2-3克维生素C，可引起腹泻、腹胀；长期过量摄取维生素C，可能会导致泌尿系统结石。 维生素C的膳食建议 《中国居民膳食营养素参考摄入量》（2013版）维生素C的膳食营养素推荐摄入量为100毫克/天，预防非传染性慢性病摄入量为200毫克/天，可耐受最高摄入量为2000毫克/天。在高温、寒冷和缺氧条件下劳动或生活，经常接触铅、苯和汞的有毒作业工种人群，孕妇和乳母均应增加维生素C的摄入量。食物烹调建议蔬菜以急火快炒为宜，可采用淀粉勾芡或加醋烹调以减少维生素C的损失。水果清洗干净后食用即可。只要不长期过量服用维生素C，日常正常饮食不会引发中毒情况。 马博士健康团郭晓晖博士  女性糖尿病并发症远比想象中可怕 |
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