炸藕夹
用料 莲藕1段；肉馅300g；糖；盐；料酒；胡椒粉；生抽；葱末；姜末；面粉；泡打粉；鸡蛋1个；水；鸡精；油 做法 肉馅加葱姜末，盐，糖，料酒，鸡精，生抽，胡椒粉和一点色拉油搅拌均匀，加一点点水顺时针搅拌上劲 莲藕削掉外皮，切成薄片，烧小锅开水放入藕片焯水，20秒即可捞出，捞出放入冷水备用，这样可以保持藕片的脆感 打一个鸡蛋，加入适量清水打匀，加入一点盐，再放入过筛的面粉和泡打粉搅拌成糊状，不要太稠 藕片用厨房纸摁干水分，取一团肉馅放在一个藕片上，另取一个压在上面使肉馅铺满整个藕片 两面蘸上蛋糊，下热油锅里炸到两面金黄捞出 炸好的藕夹可直接吃，也可以蘸番茄酱或酸甜酱等自己喜欢的酱料食用
红烧鱼块
用料 鱼；葱；姜；蒜；酱油；蚝油；糖；醋；盐；料酒；蒜苗；味精 做法 洗净的鱼切块，放盆里加适量盐，白胡椒粉，料酒和姜丝腌制半小时 腌制好的鱼放入适量淀粉拌均匀 锅内放油，要比平时炒菜的时候适当多些，油热时放入鱼块，小火煎到两面金黄捞出备用 葱，姜，蒜，切末。另起锅放油炒香姜，蒜，葱末 把煎好鱼块入锅炒匀 把酱油、蚝油、白糖、少许淀粉、醋和适量水调成汁（这个可以事先调好） 倒入炒锅内的鱼块里面。中小火烧至收汁 放入味精和喜欢的菜翻炒均匀即可。（家里面有蒜苗，我就放了些，也可以放葱，或是青椒等等）
家常鲫鱼
用料 鲫鱼一条；大红辣椒一个；姜一小块；老抽少许；芝麻油少许；盐适量；醋少许；小葱三根 做法 新鲜鲫鱼洗净去麟，打花刀(在两边划四五道口子) 辣椒(不辣的那种)，姜切末。喜欢的可以加点蒜，也切末备用。 酱油(老抽)，芝麻油(我家是自家产的，超香)，放点点醋(陈醋，白醋，米醋都可以，不喜欢也可不放)，加少量水，适量盐，搅拌一下备用。 开火，放油，稍多点(放油前用姜片抹锅可以防沾)，大火加热油，放入鲫鱼，改中火煎，煎到鱼皮微黄刀口裂开里面鱼肉去红即可。 倒入辣椒和姜末，大火用煎鱼的油爆香。 辣椒微软时加入调好的酱醋汁，转小火，让调料入味。 两三分钟后转大火收汁(大火6秒),出锅，撒上小葱花即可。
蒜蓉扇贝
用料 扇贝一斤；粉丝200克；蒜三头 做法 清洗扇贝，需要极大耐心。用刷子轻刷外壳，用刀切开扇贝，一分为二 粉丝用热水浸泡十分钟，切成段。备用 锅中倒入油，把蒜末炒香，加入酱油、蚝油、盐、少量糖、适量水和胡椒粉 把粉丝放在扇贝上，再放上炒好的蒜酱。 上锅蒸，要用凉水，水开后蒸3-5分钟。最后撒上香葱末会更好看。
回锅肉
用料 五花肉300g；郫县豆瓣酱20g；甜面酱40g；葱姜片适量；料酒10g；青蒜3-5根 做法 水煮肉片
用料 猪瘦肉；豆芽；大油菜；郫县豆瓣酱；辣椒碎；花椒；干辣椒碎 做法 清蒸鲤鱼
用料 生姜1个；红葱二两；蒸鱼豆豉；加加酱油；料酒；鲤鱼500克 做法 酸豆角坛子
用料 子姜可以吃，也可以用来养坛子；豇豆；辣椒颜色自己挑；八角；胡椒；红星二锅头一大瓶；盐；米醋少许；冰糖少许 做法 把各种材料提前洗干净，然后在太阳底下晒干。一定要干，否则坛子会起白沫。 豇豆抓一小把扎成像毛线球一样的一小捆（方便日后取出），与子姜、辣椒、八角、胡椒等一同放入坛子。 煮一锅开水，里面尽可能多的溶入盐，我大概放了有8汤匙，冷却后倒入坛子里。 倒入一大瓶红星二锅头，再倒入少许米醋，加入少许冰糖（可以增加脆度）。坛子里的水要没过所放的食材才行。 放在阴凉处约20天这样，即可以取出食用。味道相当正宗！图为用坛子里的酸豆角做的酸炒牛肉。
“口水”猪耳
用料 猪耳朵；香菜；葱姜蒜；老干妈油辣椒；老干妈豆豉酱；麻油；料酒；盐；黄瓜 做法 将买来的猪耳朵洗净，用刀反复刮表皮~ 将干净的猪耳朵放入冷水中，同时加入料酒、葱、姜、蒜，煮一个小时左右~ 直到猪耳朵能用筷子扎透后关火，捞出，放入冷水中4-5分钟~ 开锅放油，下入葱姜末炒香，依次下入老干妈油辣椒、老干妈豆豉酱、麻油、盐，淋一勺刚刚煮猪耳朵的汤，将味道调到自己喜欢的咸淡程度~ 将猪耳朵从冷水中取出切丝~黄瓜切丝~ 把刚才调好的料汁和猪耳朵、黄瓜丝一起放入一个有盖子的小锅中，加入蒜末，盖上盖子，摇匀~ 盛盘撒香菜，出锅~
柠檬蜂蜜烤鸡
用料 整鸡一只；姜葱；柠檬；蜂蜜；老抽生抽蚝油鲜贝露料酒盐 做法 蜂蜜，酱油，料酒三勺，老抽，鲜贝露，蚝油一勺，盐胡椒适量，把所以调味料混合在一起，制成腌料。 把鸡放入腌料中，按摩片刻。 把鸡和腌料一起倒入密封袋中，放入冰箱冷藏24小时 24小时后取出鸡，在肚子里塞入柠檬，香葱，姜片，也可以撒点百里香。 用牙签把鸡肚子封口，用棉绳固定鸡腿和鸡翅，最后用烤插穿起整鸡固定住。 刷上蜂蜜，在室温下自然吹干。约15分钟。 放入烤箱中，开启转叉功能，调到上下火180度，烤60分钟。 每隔20分钟，打开烤箱门，给鸡刷上蜂蜜和酱料。 装盘
DIY水蒸蛋
用料 鸡蛋3个；盐,一匙；香葱两根；色拉油、（或猪化油）两匙、（一匙）；温水（约50度）鸡蛋的1·5~2倍 做法 鸡蛋三个打碗里加一匙盐充分搅打，油两小匙（如果是化猪油就只需一匙）一起搅打均匀。（还可加入少许肉末哦） 锅里放入蒸隔架，加水烧沸，蛋汁里加约五十度的热纯净水和油搅匀，放在蒸架上加，用中大火蒸约八分钟揭盖，用竹筷插碗中心的蛋里查看，如果还太稀，那就加盖再蒸一分多再查看，直到碗中心底部的蛋凝固到跟蛋面上的程度差不多。取出撒少许葱花，加少许香油。口味重的还可以加少许生抽酱油（一品鲜）。即可………品尝美食哟
卤猪脚
用料 猪脚1只；大葱1根 做法 沙锅装三分之一的水，先烧开(如果懒的话用压力锅更快些) 猪脚斩块洗净，放入烧开的沙锅中，加入适量的香醋＼生抽＼老抽，还有冰糖7．8颗大概，大葱切段，大概三四段就可以，投入锅中(还有一个重点：我每次炖完剩下的卤料都会盛起来，放入冰箱，下次炖的时候可以再次加入，这样的话口感会更丰富） 确定水是没过猪脚，盖盖炖大概1个小时(沙锅会比较慢)，开盖尝尝汤的味道，一般汤稍咸一点，肉的味就是合适的，检查肉的软烂程度，OK的话就可以上桌啦，撒上小葱段装饰调味(葱的辛辣味也可以让味道更丰富)
糯米蒸排骨
用料 排骨；糯米；甜酒酿；生姜；盐；生抽；老抽；胡椒粉 做法 |
