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春天蔬菜众多，鲜嫩美味 尤其是豆类蔬菜，有营养味道好 这几类豆你吃全了吗？ 蚕豆：健脑、防痴呆 蚕豆富含蛋白质，氨基酸种类齐全尤其富含赖氨酸，能有效调节大脑和神经组织，日常食用蚕豆能健脑、增强记忆力，心脑功能不好的中老年朋友可要记牢了。 蚕豆种的有效成分还能延缓动脉硬化，蚕豆皮中的膳食纤维能降低胆固醇、促进肠蠕动，预防便秘。 蚕豆吃法 蚕豆不仅可以煮、炒、油炸，还能浸泡后剥去种皮炒菜或煲汤。 当然蚕豆性滞，千万不要生吃，应该将生蚕豆多次浸泡或焯水后再进行烹制。蚕豆虽好也不要多吃，以防胀肚伤脾胃。
韭菜炒蚕豆 食材 ：蚕豆250g、韭菜200g、腊肉150g、白皮蒜15g、食盐3g、油30g、糖5g、酱油10ml 第一步：锅中烧水，水烧开后将蚕豆煮至半熟。 腊肉焯水捞出切片。 第二步：另起一锅热油，将切好的蒜蓉放入煸香后加入腊肉。 （视频来源于互联网） 翻炒均匀，腊肉透亮入味。 （视频来源于互联网） 第三步：加入蚕豆炒匀后，淋上酱油炒匀，加入洗净切好的韭菜段，快速翻炒。
第四步：加入食盐、白糖炒匀即可关火出锅。
此外这些豆类也要吃！ 红豆：护心脏、养心血 红豆被成为“心之谷”，能清心火、补心血。现代研究表明红豆富含钾元素，能维护心肌功能。
红豆富含抗氧化物质如黄酮类花青素、植物甾醇、多不饱和脂肪酸，因此能很好防护心脏。
豌豆：清肠、抗癌 豌豆蛋白质十分丰富，包含人体所需的各种氨基酸，尤其是新鲜豌豆富含大量膳食纤维，日常吃些豌豆能清理肠道、降低胆固醇，有效预防癌症。
荷兰豆：抗菌消炎、提高免疫 西方国家尤其喜欢食用荷兰豆，它富含止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质，能有效抗菌消炎，提高人体新陈代谢。
荷兰豆也富含维生素和膳食纤维，有效抑制黑色素的形成，春夏吃些荷兰豆能防止便秘还能美白肌肤。
豇豆：健脾、促消化 豇豆也被称为角豆、姜豆、带豆、挂豆角，日常食用豇豆能促进消化，增强食欲，日常容易腹胀、呕逆嗳气的脾胃虚弱者和消化功能减退的朋友一定要多吃。
豇豆种的磷脂有促进胰岛素分泌，参加糖代谢的作用，是糖尿病人的理想食品。
春天吃点它准没错！ |
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