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豆子的种类有哪些？分别都有什么作用？一篇文章写全所有豆子 老话说的好“五谷宜为养，失豆则不良”，意思是说五谷虽然有营养，但没有豆子就会失去营养的平衡。大家好，我是配方侠，一个中国最大的配方分享网站。上一篇我们介绍了16种谷物对人体的作用，没想到阅读效果非常好，在微博更是达到了10万+的阅读量，所以今天小编写了一篇关于豆子的文章，分别介绍了14种豆子对人体不同的作用。 一、黑豆  黑豆也叫乌豆、马料豆、料豆、冬豆子、零乌豆。适合于脾虚体虚、脚气、小儿盗汗、热病后出虚汗、妊娠腰痛、腰膝酸软、白带频多、产后中风、四肢麻痹者食用。 膳食疗效：①是一种有效的补肾食品。②豆皮含有花青素是抗氧化剂来源。有养颜美容促进肠胃蠕动的作用。③含有的矿物质有活血、解毒、利水、祛风的功效。④蛋白质含量是肉的2倍、鸡蛋的3倍、牛奶的12倍。 禁忌事宜：①黑豆+排骨=补肾活血、祛湿利湿。②黑豆+高粱=顺气益肾、增强体力、乌发止泻。③黑豆+蓖麻子=禁止食用，否则会身体不适、产生恶心。 二、豇豆  豇豆也叫角豆、姜平、带豆、黑眼豆。适宜糖尿病、肾虚患者食用。豇豆与大米一起煮粥最适宜，但一次不要吃太多，以免腹胀。 膳食疗效：①有健脾补肾的功效，对尿频、遗精有辅助疗效。②含有的磷脂有促进胰岛素分泌的作用，是糖尿病患者的福音。③能提高机体抗病毒的能力。④可用于保护人体免受X线和核辐射的伤害。 禁忌事宜：①豇豆+猪头=健脾益肾、消肿散血。②豇豆+大米=益气健脾、消肿利尿。③豇豆+玉米=补脾益肾、降低胆固醇。 三、红豆  红豆也叫赤豆、赤小豆、红小豆。适合于水肿者、哺乳期妇女食用。一般制成豆沙包、豆饭豆粥。要注意的是，红豆利尿，尿频者少吃。 膳食疗效：①维生素B1能促进糖类代谢，使脑部获得充分的能量。②强烈的解毒作用，可解除宿醉。③含有的皂草苷能降低胆固醇和中性脂肪的含量。④对福氏痢疾杆菌、金黄色葡萄球菌有抑制作用。⑤含有的钾能把人体中的盐运出体外，改善高血压和便秘。 禁忌事宜：①红豆+南瓜=消肿利尿、美容瘦身。②红豆+薏米+莲子=润燥除热、改善头晕、小便困难。③红豆+白酒=禁止同食，会使营养受损。 四、黄豆  黄豆也叫大豆，民间也称它为“豆中之王”，也有人称“田中之肉”，由此可见其价值之高。是脑力工作者、糖尿病、心血管患者、减脂减肥常备佳品。 膳食疗效：①含有的卵磷脂可预防脂肪肝。②多种蛋白质、氨基酸可提高人体免疫力。③可溶性纤维增强通便、降低胆固醇、治疗糖尿病。④异黄酮减轻女性更年期综合征，延缓衰老。 禁忌事宜：①大豆+小米=降低血糖血脂、减肥。②大豆+鲫鱼=通乳养颜、健脾止带。③大豆+菠菜=禁止同食，会引起消化不良。 五、红腰豆  红腰豆也叫猪腰豆，适合气虚、阳虚者食用。煮至80度时豆体内含毒量最高，因此必须煮熟煮透。 膳食疗效：①有利于女性胸部发育及丰胸。②能降低各种肉类中的脂肪。③含有的蛋白质含量高达18%。 禁忌事宜：暂无 六、豌豆  豌豆也叫麦豌豆、寒豆、麦豆、毕豆、国豆。适合于糖尿病、腹胀、下肢水肿、乳汁不下者食用。与富含氨基酸的食物一起烹调，会明显提高豌豆的营养价值。 膳食疗效：①含有的止杈酸、赤霉素、植物血凝素可以抗菌消炎、促进新陈代谢。②促进肠胃蠕动、防止便秘。③胡萝卜素能减少癌细胞的形成，预防癌症的发生。④丰富的维生素A前体，可润泽皮肤。 禁忌事宜：①豌豆+大米=通乳利尿。②豌豆+腐竹=清热解毒、益气补脾。③豌豆+糯米=滋补元气、润泽肌肤。 七、扁豆  扁豆也叫白扁豆、藤豆。适宜脾虛便溏、饮食减少、慢性久泄、妇女脾虚带下、小儿疳积者食用。注意扁豆一定要煮熟后再吃，否则容易中毒。 膳食疗效：①含有的膳食纤维具有消除便秘、预防癌症的功效。②对体倦乏力、脾胃不和、妇女脾虚带下有食疗效果。③会对细胞产生非特异性的杀伤作用，起到消退肿瘤的作用。 禁忌事宜：①扁豆+豆腐=清热去火、明目养肝。②扁豆+鸭肉=养胃益脾、滋阴补阳。③白扁豆+大米=化湿消暑、补虚止泻。 八、绿豆  绿豆也叫青小豆。绿豆为凉性，脾胃虚弱者不宜多吃。绿豆不宜煮得过烂，以免破坏有机酸和维生素，降低其清热解毒的功效。服药后不要吃绿豆，会降低药效。需要注意的是未煮熟的绿豆腥味强烈，食后易恶心、呕吐，因此绿豆一定要煮熟之后再食用。 膳食疗效：①有较多的低聚糖，对肥胖症、糖尿病有辅助治疗作用。②含有丰富的胰蛋白酶抑制剂，可以保护肝脏。③对葡萄球菌及某些病毒有抑制作用。④减少肠道对胆固醇的吸收，从而降低胆固醇含量。⑤可辅助治疗荨麻疹。 禁忌事宜：①绿豆+百合=清热润肺、消暑生津。②绿豆+莲藕=疏肝利胆、养心降压。③绿豆+狗肉=禁止食用，会腹泻恶心。 九、蚕豆  蚕豆也叫胡豆、佛豆、川豆、倭豆、罗汉豆。老人、学生考试、脑力工作者、高胆固醇者、便秘者可以多食蚕豆，但虚寒者不宜食用，且对蚕豆过敏者一定不要吃。蚕豆不能生吃，应将生蚕豆多次浸泡且焯水后再进行烹制。 膳食疗效：①预防心血管疾病，延缓动脉硬化。②利于骨骼钙化，促进骨骼生长发育。③抗癌食物之一。④可增强记忆力、对学生和脑力工作者有益。 禁忌事宜：①蚕豆+黄豆=补肝益肾、强健骨骼。②蚕豆+枸杞子=养肝明目、降糖。③蚕豆+田螺=禁止食用，会产生腹泻恶心。 十、刀豆  刀豆也叫刀豆子、大刀豆、刀鞘豆、大戈豆。适合于妇女白带、急性肠炎、皮肤瘙痒等肠胃不适者食用，刀豆中含有大量皂苷和植物血凝素，食用时若没有煮熟透，会发生中毒。 膳食疗效：①调理消化系统，消除胸膈胀满。②安神醒脑、增强智力和记忆力。③防治急性肠胃炎、呕吐腹泻。④缓解小孩食积、气胀。 禁忌事宜：①刀豆+红薯=补肝益肾、强健筋骨。②刀豆+黑芝麻=温中下气、益肾健脾、活血养血。③刀豆+花生=养血安神+温暖脾胃。 十一、花豆  花豆也叫红花菜豆、多花菜豆、肾豆、大红豆、虎豆、福豆。具有降糖降压、减少体内的脂肪、消炎化瘀、糖尿病、高血压的作用。需要注意的是，痛风患者不能吃花豆。 膳食疗效：①辅助治疗肾虚、滋肾壮阳、抗风湿。②可帮助肠道蠕动、促进消化排出毒素、改善便秘。③含有的花青素是天然的抗氧化剂，可养颜美容。④对高血压有食疗作用。 禁忌事宜：①花豆+排骨=利尿化湿、健脾益肾。②花豆+燕麦片=排毒养颜、调理肠胃。③花豆+银耳=补血安神、滋润肌肤。 十二、芸豆 芸豆也叫菜豆、架豆、四季豆。芸豆不能生食，必须煮透后才能食用，夹生脆芸豆亦不能吃，否则可能引起中毒。芸豆在消化吸收过程中会产生气体，造成腹胀，消化功能不良，有慢性消化道疾病者少吃。 膳食疗效：①芸豆能促进皮肤的新陈代谢，排除体内毒素。②可以缩短食物通过肠道的时间，起到减肥的作用。③对肝性脑疾病辅助治疗作用，同时增强骨髓造血功能。 禁忌事宜：①芸豆+排骨=利尿化湿、健脾益肾。②芸豆+莴笋=排毒养颜、调理肠胃。③芸豆+猪蹄=补血安神、滋润肌肤。 十三、青豆 青豆也叫青大豆。青豆中含有较多的嘌呤，因此患有严重肝病、糖尿病、肾病、痛风、消化性溃疡、动脉硬化、低碘者应禁止食用。面色发青者也不宜吃青豆。 膳食疗效：①可保持血管弹性、防止脂肪肝的形成。②对前列腺癌、皮肤癌、肠癌、食道癌等有抑制作用。③预防心脑血管疾病，降低血管中的胆固醇。④可预防由自由基引起的疾病，延缓身体衰老速度。 禁忌事宜：①青豆+虾仁=壮腰健肾、补虚养身。②青豆+牛肉=清热去火、健脾开胃。③青豆+豆腐=补钙安神、滋润皮肤。 十四、纳豆 纳豆也叫酱豆、豆豉。特别适宜儿童、妇女、老年人食用。使用香豆素类药物的患者、高血压患者禁止食用。 膳食疗效：①纳豆激酶可以预防血栓疾病，还可以治疗痔疮。②可以排除体内的胆固醇，使异常血压恢复正常。③可增加骨密度，防止骨折。④含有的染木素、胰蛋白酶是抗癌主要成分。⑤纳豆中抗氧化剂成分。 禁忌事宜：①纳豆+大米=肠胃不和、小便不畅通。②纳豆+芥末=预防脑血管疾病。③纳豆+紫菜=口味极佳，预防脑血管疾病。 |
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