 明太鱼，又叫大口鱼。对于有些人可能有些陌生，这种鱼很多人都没吃过，但是明太鱼一直是朝鲜族人民喜欢食用的传统食品。在我国东北，吉林省延边州等地区也有很多人都食用。明太鱼都具有肉质细嫩鲜美、营养丰富的特点。与此同时，与其他鱼类相比，明太鱼还在于它具有高蛋白质的低脂肪的特点，味道也更为鲜美清爽。多食用明太鱼，可以达到养胃，健脾，通血，养阴补虚的养生功效哦。  【明太鱼炖土豆】材料:明太鱼4条、土豆2个、油适量、蒜蓉辣酱100克、葱1段、姜2片、料酒1汤匙、花椒适量、生抽酱油1汤匙做法：  1.将明太鱼提前解冻，收拾干净，沥净水分  2.将明太鱼切成段待用  3.将土豆去皮洗净，在切成滚刀块，放在清水中洗去淀粉，这样土豆块就不会氧化变黑  4.将葱切段、姜切片，准备好蒜蓉辣酱  5.锅加油烧热，下入鱼段，将两面煎制微黄  6.下入葱姜，花椒炒香  7.下入土豆翻炒均匀，加入适量热水  8.淋入料酒，生抽，再加入蒜蓉辣酱，大火烧开转中小火炖制  9.炖制剩少许汤汁时，关火，盛出装盘即可 烹饪技巧：在烹饪的时候，就要注意一定要把明太鱼的腥味去掉。明太鱼的肉质较为粗，还有一种草腥味，在处理明太鱼的时候要记得要将鱼腹中的血污洗干净。鱼头是最为腥味最重的地方，一般都会去掉，姜葱，蒜蓉辣酱等配料可以很好地除去明太鱼的草腥味。烧制明太鱼时，由于鱼肉质较紧，烹饪时间可以延长一些，最好是超过半小时 |
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