荷香乳鸽的做法

荷香乳鸽的做法
鸽肉不但营养丰富，且还有一定的保健功效，能防治多种疾病，《本草纲目》中记载“鸽羽色众多，唯白色入药”，从古至今中医学认为鸽肉有补肝壮肾、益气补血、清热解毒、生津止渴等功效。
【菜谱材料】：	乳鸽1只； 　猪里脊肉50克； 　木耳25克； 　黄花菜25克； 　冬菇25克； 　香葱2棵； 　生姜1小块； 　荷叶1张； 　淀粉适量；
【调料】：	食用油20克； 　香油1小匙； 　酱油1小匙； 　料酒1小匙； 　精盐1小匙； 　白糖1/2小匙； 　味精1/2小匙；
【制作方法】：	1.将木耳洗净切成丝；黄花菜、冬菇洗净切成段；葱洗净切末；姜洗净切片；荷叶洗净，用开水煮透晾凉； 　2.鸽子宰杀后洗净，放入酱油、料酒、白糖、味精、葱、姜腌制10～15分钟；里脊肉洗净切丝，加入盐、料酒、淀粉、酱油、香油腌制入味； 　3.往锅里放油，油温升至四成热时，倒入葱姜炒出香味，放入肉丝、料酒、木耳丝、黄花、冬菇炒匀盛入盘中，晾凉后填入鸽子腹中；将荷叶铺平，把鸽子包好，放到蒸锅中蒸30分钟即可。
【菜谱特点】：	荷香鸽嫩，味道鲜美。
【制作要点】：	这道菜借助于荷叶，使鸽肉更加清香。