黄焖鸭肝的做法

黄焖鸭肝的做法
黄焖鸭肝是是传统的济南菜。鸭肝经黄炯后，色泽红润光亮，软嫩鲜美，营养丰富。 鸭肝富含多种营养素，维生素K含量丰富，对孕妇生产时出血不止有较好的预防和抑制作用。 　　肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养物质，具有营养保健功能，是最理想的补血佳品之一。适用于炒、炸、卤、熘等多种烹调方法。
【菜谱材料】：	鸭肝500克； 　冬菇20克； 　冬笋30克； 　大葱1根； 　生姜1小块；
【调料】：	猪油40克； 　酱油1/2大匙； 　高汤10大匙； 　料酒1大匙； 　甜面酱1大匙； 　白糖1/2小匙； 　味精1/2小匙；
【制作方法】：	1.将鸭肝放入沸水中焯过，洗净，切成长条； 　2.冬笋洗净切片； 　3.冬菇洗净分别对切成两半； 　4.冬笋、冬菇均放入沸水中焯过； 　5.葱、姜洗净切末； 　6.将20克猪油放入炒锅内，烧至七成热的时侯，放入白糖，炒成酱红色时，放入酱油、料酒、味精、高汤、葱、姜、冬笋、冬菇、鸭肝，焖至入味以后倒入碗内。再把另一半猪油烧至八成热，放入甜面酱稍稍煸炒后淋在鸭肝上即可。
【菜谱特点】：	营养丰富，酥香美味。
【制作要点】：	一定要把鸭肝洗干净，以去除苦味。