今天去超市逛了一圈，发现鸡蛋又涨价了，没办法，该吃还是要吃的。大家看看今天这几道菜，香甜美味，软糯下饭。你们今天吃的什么呀？ 一、姜汁鸡原料:鸡肉200克,姜4.5克,干淀粉1克,食醋6克,葱4.5克，精盐适量,酱油6克,植物油9克,辣椒油9克,高汤18克。 制法:淀粉加1倍水调成湿淀粉,姜、葱切细末。将鸡肉煮熟，切成鸡块。油烧热,放入葱、姜末煸炒,倒入鸡块,略翻炒之后,加入精盐、酱油、高汤,略焖几分钟,再加入醋和湿淀粉,最后淋上辣椒油即成。 营养:蛋白质47克，脂肪32.4克，糖3克，热量492千卡，钙40毫克，磷404毫克，铁4.3克，胡萝卜素0.09毫克,硫胺素0.06毫克，核黄素0.19毫克，尼克酸16.4毫克，抗坏血酸1毫克。  姜汁鸡 二、黄焖鸭肝原料:鸭肝200克,甜面酱3克,葱、花椒各0.9克,冬笋(或玉兰 片)3克,葱3克,姜3克,干冬菇3克,味精0.3克,白糖3克,猪油18克,酱油21克，清汤 90克。 制法:用开水泡发冬菇,去蒂,洗净,切成两半,冬笋切薄片,葱、姜切细丝,取面粉少许炒成糖色,葱及花椒制成葱椒泥。将鸭肝洗净，切成5厘米宽的长条，在每条鸭肝上划一小口。待油温热时倒入糖色、酱油、料油、半葱椒、清汤、姜、葱、冬笋、冬菇炒匀盛出。再热猪油，倒入甜面酱稍炒，放入鸭肝及炒好的佐料,在微火上㸆,等到汤㸆去一半时,捞出鸭肝,放在盘内。将剩下的汤汁放到旺火上再㸆去一半,放上味精、料酒及剩下的葱椒,调成浓汁,倒在鸭肝上即可 营养:蛋白质36.2克，脂肪39.5克，糖31克，热量624千卡，钙76毫克,磷295毫克，铁4.7毫克，胡萝卜素0.06毫克，维生素A17800国际单位,硫胺素0.88毫克，核黄素2.5毫克，尼克酸20毫克,抗坏血酸1毫克。  黄焖鸭肝 三、拔丝蛋块原料:鸡蛋黄60克,白糖100克，面粉25克，植物油500克(实耗75克),青红丝15克，香蕉精适量。. 制法:先将鸡蛋黄搅开,放入面粉、香蕉精及少许水和成蛋黄糊。将调好的蛋黄糊倒入油锅中,摊成1厘米厚的薄饼取出，切成菱形蛋块,然后再放入热油锅中炸，待炸至金黄色时捞出。锅中放油少许,将白糖倒入，炒至糖能拔丝时，再放入炸好的鸡蛋块，并撒上青红丝即成。 营养:蛋白质10.7克，脂肪93.5克，糖119克，热量1360千卡，钙122毫克，磷386毫克，铁7.3毫克，维生素A2100国际单位，硫胺素0.28毫克,核黄素0.23毫克，尼克酸0.6毫克。  拔丝蛋块 四、什锦冻豆腐原料：冻豆腐250克，冬笋片100克，水发香菇、火腿、青豆各30克。 调料：姜片、味精、精盐、胡椒粉、酱油、料酒、鸡汤、植物油各适量。 制作步骤 1、冻豆腐解冻,洗净,切成块;火腿切成小片;水发冬菇去根蒂，洗净，挤干水分。 2、锅中加油烧热，爆香葱片、姜片，放入冬笋片、冬菇、火腿片、青豆、冻豆腐块炒匀。 3、再加入料酒、酱油、鸡汤、精盐 味精、胡椒粉烧沸,待冻豆腐块烧透、汤汁收稠即可。  什锦冻豆腐 五、墨鱼油菜汤原料：净墨鱼肉、油菜各200克，红椒2个。 调料：精盐1小匙,烧汁2大匙,料酒1大匙,柴鱼高汤2000克。 制作步骤 1、将油菜去根，洗净，从中间切开;红椒洗净去蒂及籽,切成粗条;墨鱼肉洗净,切成小条。 2、坐锅点火,加入柴鱼高汤烧沸，先下入墨鱼肉、油菜、红椒条旺火煮开。 3、再放入精盐、烧汁、料酒，转中火续煮5分钟至入味,即可出锅装碗。  墨鱼油菜汤 2023年4月18日 |
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