第二十二道菜谱——葱烧海参

水发海参11个 大葱二根 色拉油250克 黄酒适量 姜汁适量 蚝油适量 味精适量 精盐适量 冰糖适量 胡椒粉适量 生抽适量 红椒1个 青椒1个

准备水发海参，用清水浸泡半小时捞出沥干水份备用。

把大葱白切成五厘米长的葱段备用。

姜切成沫制成姜汁，准备冰糖。

准备黃酒，生抽，蚝油，香醋备用。

把淀粉加水调成水淀粉。

准备红青椒洗净切成圈。

准备味精，精盐，胡椒粉。

准备齐全了，先烧制葱油，热锅凉油，放入色拉油烧热。

放入大葱段炸至金黄色。

用漏勺捞出大葱沥干油分备用。

把葱油倒入碗中备用。

锅内留有少许葱油烧热。

放入冰糖煎碎，化成糖水，加入姜汁，生抽，黄酒，蚝油，煸炒成泡。

放入海参。

第二次加葱油。

加精盐，味精。

加入大葱段。

盖上锅盖煨2至3分钟。

打开锅盖，放入青红椒，淋入水淀粉勾芡。

淋入葱油，淋入几滴香醋，可以出锅了。

出锅摆盘。