子姜鸭的做法

子姜鸭的做法
子姜鸭的做法非常简单，只要按照菜谱步骤一步一步您来一定会享受到一道美味菜肴，子姜鸭是中国菜系粤菜菜系中很有特色的菜式之一,子姜鸭以青椒为主要材料,烹饪以炒菜为主。
【菜谱材料】：	鸭子1/2只（约300克）； 　姜芽300克； 　丝瓜50克； 　鸡蛋2个； 　大蒜5瓣； 　淀粉适量；
【调料】：	食用油50克； 　料酒2/3大匙； 　番茄酱1大匙； 　香醋1/2大匙； 　精盐2小匙； 　白糖1/2小匙； 　味精1/2小匙；
【制作方法】：	1.将宰杀好的鸭去掉骨头，切成薄片，用鸡蛋清、湿淀粉、料酒、盐搅拌均匀，把鸭片浆好后放沸水中氽熟； 　2.姜芽洗净切片，用少许盐腌渍，挤去水分； 　3.丝瓜洗净切块； 　4.蒜洗净剁成茸； 　5.把番茄酱、糖、醋、料酒、淀粉和清水放入锅内烧开，冷却后把姜芽放进去腌3小时左右取出； 　6.再往腌姜芽的糖醋汁里加入味精、蒜茸和湿淀粉，调制成稀芡； 　 7.锅内放油烧热，放入鸭片炒1分钟左右，再将姜芽、丝瓜等放入炒锅内，用糖醋汁勾芡后翻炒2分钟即成。
【菜谱特点】：	酸甜微辣，清脆淡爽。
【制作要点】：	为使鸭肉滑嫩，炒鸭片时动作要快。