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作为六朝古都的北京，历来是文人雅士聚集之处 很多文学作品中都有出现过北京美食的身影 文人爱美食，而对北京小吃亦是赞不绝口 梁实秋的《雅舍谈吃》还有老舍笔下， 都可以他们看出来对北京小吃极其喜爱 其中就包括“老北京小吃十三绝” 老北京小吃十三绝，你都吃过了吗？  炒肝“炒肝儿，只有北京人才能吃得懂的玩意儿”  炒肝儿是北京地区著名的特色传统小吃之一，是由清末前门外鲜鱼口“会仙居”的“白水杂碎”改进而成。主料是以猪肥肠为主，猪肝只占1/3，佐料是大料、生蒜、黄酱，还要熬些上好的口蘑汤。它对于北京人来说，可以说是一段回忆和某些情怀吧。 面茶 面茶是一种老北京特色传统风味小吃，面茶不是茶汤，而是黍子面或小米面煮成的糊状物，表面淋上芝麻酱，芝麻酱要提起来拉成丝状转着圈地浇在面茶上。喝面茶，要一手拿碗，先把嘴巴拢起，贴着碗边，转着圈喝，这样喝才正宗！ 焦圈 焦圈是北京男女老少都爱吃的一种小吃，制作难度大，不是每间小吃店都能做得好的，酥脆油香的味儿，真叫人吃不够。北京人吃烧饼，常爱夹焦圈，喝豆汁儿也要配着焦圈吃。 艾窝窝 艾窝窝外皮是用糯米粉、面粉做，内馅通常有核桃仁、芝麻、瓜子仁、山药泥等营养丰富的天然食材，质地粘软，口味香甜，色泽雪白，常以红色山楂糕点缀，美观、喜庆。因其皮外糁薄粉，上作一凹，故名艾窝窝。 糖卷果 糖卷馃是北京传统小吃中的名品，中华名小吃。主料用山药和大枣，配以青梅、桃仁、瓜仁等辅料。中医认为山药性温味甘，无毒，入脾肺、肾经，有补中益气、补脾胃、长肌肉、止泻和健脾。大枣更是中医和民间常用的滋补品，中医认为枣肉味甘性温，有补脾和胃、养气生津之功，可治脾胃虚弱、气血不足、营卫不和、贫血心悸、烦躁多梦等症。故而糖卷馃尤得女性食客的喜爱。 糖耳朵 糖耳朵是北京小吃中常见名品，又称蜜麻花，因为它成形后形状似人的耳朵得名。蜜麻花棕黄油亮，质地绵润松软，甜蜜可口。蜜麻花宜在秋、冬、春季食。因为夏季炎热，糖稀容易脱落，不易吃。 糖火烧 糖火烧是满族传统小吃，北京人常吃的早点之一，因其制作时用缸作成炉子，将烧饼生坯直接贴在缸壁上烤熟而得名。已有300多年历史，原为通州小吃，后传入北京，成为北京小吃。糖火烧香甜味厚，绵软不粘，很适合老年人吃。 豌豆黄 按北京习俗，农历三月初三要吃豌豆黄，豌豆黄儿是北京春夏季节一种应时佳品，将豌豆磨碎、去皮、洗净、煮烂、糖炒、凝结、切块而成。口感极佳，入口即化，味道香甜，清凉爽口，如果你是在这个时间段来到北京，一定要去品尝一番。 豆面糕 豆面糕又称驴打滚，是北京小吃中的古老品种之一，成品黄、白、红三色分明煞是好看。因其最后制作工序中撒上的黄豆面，犹如老北京郊外野驴撒欢打滚时扬起的阵阵黄土，因此而得名“驴打滚”。《燕都小食品杂咏》中有就说：“红糖水馅巧安排，黄面成团豆里埋。何事群呼‘驴打滚’，称名未免近诙谐。” 姜丝排叉 姜丝排叉又叫姜汁排叉、姜酥排叉、蜜排叉。它不但是北京传统小吃，也是北京茶菜的一个品种。姜具有抗癌、清热解毒、祛风散寒、润脾醒胃、增进食欲及减肥之功效，可清除体内毒素及通宿便，听说还有美白肌肤的效果。 奶油炸糕奶油炸糕是一道北京小吃中富有营养的小吃品种。主要制作材料是面粉，配料是鸡蛋液、香草粉、奶油，调料是白糖，通过大火炸制而成,炸糕用的油以当地的胡麻油最好，其它油就差些，火候也非常重要。炸糕还是招待客人的上等主食。 馓子麻花馓子麻花古名为“环饼”、“寒具”，质地酥脆，香甜可口。据说环饼远在战国时期就有了，秦、汉以后，为“寒食节”的必吃食品。 蛤蟆吐蜜蛤蟆吐密又称豆馅烧饼,是北京小吃中的常见品种.因其以豆沙为馅而得名，在烤制过程中，因烧饼边上有自然开口，吐出豆馅，挂着烧饼边上，烧饼的外形有点像蛤蟆的嘴，所以人们就形象地称这种烧饼为蛤蟆吐蜜。 早上写美食，写得我肚子好饿哦 说说你最喜欢的北京小吃是哪个 为啥喜欢咧？ |
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