虾仁雪菜汤的做法

虾仁雪菜汤的做法
虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效；
【菜谱材料】：	虾仁50克； 　雪里蕻150克； 　豆腐100克； 　香葱2棵； 　生姜1小块；
【调料】：	猪油20克； 　香油1小匙； 　精盐2小匙； 　味精1小匙；
【制作方法】：	1.虾仁洗净，雪里蕻洗净切段； 　2.豆腐切块，香葱洗净切段，生姜洗净切片； 　3.锅内放猪油，烧热，爆香生姜片，下虾仁略炒； 　4.放入适量清水煮开，加入雪里蕻段、豆腐块和香葱； 　5.再次煮开后放入精盐、味精、香油调味即可。
【菜谱特点】：	风味独特，清淡可口。
【制作要点】：	如果把雪里蕻放入锅内煸炒一下再做汤，味道也很好。
【窍门】：	咸汤淡化的小诀窍 　汤做咸了，可以加水稀释。不过，水在冲淡咸味的同时也冲淡了汤的美味。现在介绍几种方法，可在不冲淡汤的美味的同时，使咸味减轻。 　1.土豆去咸味法：菜汤过咸了，可在汤里放1个土豆，煮5分钟后，汤味就变淡了。 　2.鸡蛋去咸味法：往汤里打入1个鸡蛋，可减少汤的咸味。 　3.豆腐与番茄去咸味法：可以在汤里放1小块豆腐或番茄片，汤味也会变淡。