酸辣汤的做法

酸辣汤的做法
1、内脂豆腐含水量较高，比嫩豆腐更加嫩滑易碎，切制和烹调时尽量轻手，以免将内脂豆腐弄得碎烂。 　　2、酸辣之味来自老陈醋和辣椒油，酸辣汁倒入汤中后，可先试一下味道，再根据个人口味来增减其份量。 　　3、猪血具有解毒清肠、补血美容和助消化的功效，如果能买到猪血，可在酸辣汤中加点猪血同烹。 　　4、酸辣汤有补气补虚、舒肝醒脾、补气益血、固本培元的功用。此外，酸辣汤中的醋酸还有杀菌作用，既可预防肠道传染病发生，又能促进身体发汗，治疗伤风感冒。
【菜谱材料】：	豆腐300克； 　猪血50克； 　竹笋15克； 　胡萝卜15克； 　金针菇15克； 　水发黑木耳15克； 　淀粉适量；
【调料】：	香油2小匙； 　胡椒粉1小匙； 　辣椒粉1/2大匙； 　香醋1大匙； 　精盐2小匙；
【制作方法】：	1.豆腐切成条状，猪血切成薄片； 　2.水发黑木耳泡好，洗净切丝； 　3.竹笋、胡萝卜洗净切丝； 　4.金针菇洗净，切去根部剥开； 　5.往锅内倒入一大碗水，煮开，加入切好的材料(豆腐除外)、精盐、辣椒粉续煮至再开时，用水淀粉勾芡拌匀，熄火前放入豆腐条、猪血片稍煮，再加入胡椒粉、香醋、香油即可；
【菜谱特点】：	酸辣开胃，诱人食欲。
【制作要点】：	酸辣汤内还可以放入豆芽，这样口感更鲜美。