香菇竹笋珍珠肉圆的做法

简介

以西谷米制作肉圆的外皮，口感Q弹，内馅是古早味的食材，浓浓满满的香气，真是怀念好味道。

材料

盐少许 西谷米300g 冷水2米杯 食用油2大匙 【内馅】 干香菇56朵 熟绿竹笋600g 萝卜干0.8碗 油葱酥0.5碗 虾皮0.3碗 食用油2大匙 胡椒粉少许

做法

1. 1

   先将西谷米（西米露、小粉圆）加水，泡4小时。

2. 2

   准备内馅食材，并清洗干净，香菇与菜脯分别以冷水先泡水约15分钟。

3. 3

   绿竹笋与香菇切丁，菜脯切细末。

4. 4

   备锅开小火，放入2大匙，先放入虾皮、香菇炒香。

5. 5

   放入绿竹笋、菜脯，炒干水份，再加油葱酥、胡椒粉、盐（咸度够就不加） 续炒香即可。（放凉备用）

6. 6

   西谷米泡水完成后，将其舀入塑胶袋中，加入食用油，用手揉散西谷米，使其成团即可。

7. 7

   将粉团约分成20等份，取每1份粉团，将其搓圆，再压扁。

8. 8

   放入适量的内馅，将其往内缩口至封口，包成圆型，完成后放在馒头纸上。

9. 9

   将其全部包裹完成，放于蒸笼内（或用炒菜锅加脚垫）

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    蒸笼装适量的水，开中大火，蒸20分钟即可关火，取出肉圆。（冷水或水开放入蒸都可）

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    食用时可加上自己喜爱的酱料（如海山酱、酱油膏、蒜蓉酱、甜辣酱...） 及少许的香菜...等等。