妈妈亲手包的饺子真好吃，我一口气干掉10个，还没过瘾！

食尚是客家人，从小就爱吃妈妈做的各种酿菜，一直到现在，从来就没吃腻过。总觉得老妈调的馅，比别人家的好吃很多。或许这就是妈妈的味道吧！老妈在我家小住的这段时间，隔几天就给我们做酿豆腐，包饺子。这不，昨天老妈又整了一大盘饺子馅，包了两大盘萝卜鲜肉饺，老公下班回来干掉了一盘，另一盘也让我吃的所剩无几，煎过的饺子外酥里嫩，蘸点陈醋吃，一口一个太过瘾了。老妈看我们吃的欢，心情好得不得了，进厨房接着包饺子时，嘴里还哼着小曲呢哈哈。

饺子好不好吃，关键在馅料。老妈说：做酿菜馅，不能全部用瘦肉，瘦肉口感粗糙，最理想是肥瘦各半的五花肉，加上新鲜肥嫩的萝卜丝，口感鲜甜多汁，刚好中和了肥肉的油腻感。白萝卜不用焯水直接调入肉馅中，饺子馅的口感嫩滑，煎过的饺子一口咬下去还会爆汁，吃起来特别过瘾！

【食材】白萝卜1个、肉糜200克、小葱2根、盐5克、蚝油1汤匙、鸡粉2克、胡椒粉1克、香油1克、食用油适量

做法：

剁好的肉糜盛入大碗中，调入盐、蚝油、鸡粉、胡椒粉、香油，葱末拌匀，腌制片刻，同时备好饺子皮

白萝卜洗净去皮，刨丝

腌制过的肉馅和萝卜丝混合均匀

拌匀后放在一旁待用

取一张饺子皮，中间放入馅料，包起

热锅倒油，将饺子整齐铺在锅里，小火煎至两面焦黄色【煎饺子的时候不用着急来回翻动它，饺子皮煎一会就会变硬，再用锅铲翻动饺子就不会破皮】

撒上小半碗清水，遮上锅盖，调成中火煎焖至水分干透，饺子馅也同时熟透了，铲起即可

蘸料制作：小葱或蒜蓉或辣椒拌酱油和香醋即成

食尚小贴士：

包好的饺子煎、煮、蒸都可，看自己喜好。