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莲藕煲汤润燥且滋补，非常适合初春养生，很多人发现莲藕不易煮烂，一起煮的排骨都烂了、莲藕却还生硬。其实煮莲藕有个小窍门，学会这招就能煮烂它！ 一、挑选莲藕 大家都知道，莲藕有粉藕和脆藕之分。粉藕的口感比较粉糯，更容易煮烂，适合煲汤炖煮；脆藕鲜嫩多汁，水分含量高，更适合炒食。想煲出一锅香浓的藕汤，首先就得选对食材，一定要挑选肉质发红的粉藕。 可是要怎样区分粉藕和脆藕呢？别急，小编教你两招，轻松识别粉藕和脆藕。 粉藕的表皮没有什么光泽，颜色比较深，摸起来比较粗糙，而且表皮上分部着许多麻点。 脆藕的表皮比较有光泽，颜色偏白，看起来比较新鲜，摸起来也比较光滑。 将莲藕轻轻的掰开，断口处有连着的藕丝，说明是粉藕。 掰开后断口处光滑，没有藕丝，说明是脆藕。 ▲视频来源：CCTV生活圈 还可以掰开一小块生藕，尝一尝，淀粉多而口感略涩的，是粉藕；淀粉少而汁水多，口感清甜的，是脆藕。 二、快速炖莲藕 接下来就到了最关键的怎么快速炖莲藕的时候了。馆长有4个小妙招，爱喝藕汤的朋友们，爱喝藕汤的朋友们赶紧来学一学吧！ 将莲藕去皮切成薄片，先用冷水浸泡防止其氧化变黑，并在水中加入一小勺食盐。盐水渍泡约20分钟左右，然后再放入锅中大火煮，这样莲藕会很快酥烂。 原理 ：用盐水浸泡，可使莲藕细胞失水，这样加热炖煮的过程中，植物细胞吸水能力更强，这样煮出的莲藕更粉糯香甜、入口即化。
第二种方法，就是在煮莲藕的汤汁中，提前加入一小勺白醋，醋不仅能够提鲜调味，更能够促进莲藕表面软化，加速熬煮的过程。
原理 ：醋酸能够加速食物的分解，在汤汁中加入适量白醋，莲藕能容易酥烂。要注意的是，白醋不可以放入过多，容易影响食物口感哦
很多人知道炒肉片时加一点小苏打，可以让肉质更嫩滑。其实用小苏打抹在莲藕表面，腌制十分钟，直接下锅煮，无需漂洗，这样也能让藕快速煮烂。
原理 ：小苏打是偏碱性的，在煮汤的过程中，会和食物发生反应，能起到蓬松食物的效果。特别注意，小苏打的用量不超过15g（一小勺即可）。 三、烹饪技巧
一整条莲藕，每一小段口感都略有不同。顶端的一节最鲜嫩，通常可以凉拌生食；2-3节更成熟淀粉多，宜煲汤炖煮；而尾部的几节则更适合炒食。
莲藕和土豆一样，切好后暴露在空气中，很快就容易氧化发黑。咱们在备菜时，切好的莲藕泡在冷水里，就能让其颜色保持白净。在水中加入几滴柠檬汁，莲藕更加爽脆，还能提鲜调味。
在大火烹炒时，莲藕因淀粉含量高，会越炒越黏，容易粘锅发黑，所以炒莲藕时，最好边炒边向锅中加入少量清水。这样炒出来的莲藕好看又好吃！
用来煲汤的莲藕，更适合切成块状而不是片状，这样以免莲藕煮断，大块的莲藕融入汤汁，更营养美味。
煮藕汤不宜使用铁锅、或是不锈钢锅具，更适合用砂锅炖煮。这是因为莲藕中的鞣质成分，遇铁锅容易发生反应，颜色会变得灰暗。同样，炒莲藕时也应避免使用铁锅。
看完这篇是不是又馋又饿 快去煲一锅藕汤尝尝吧！ 苦荞青稞面 1年轻人吃，避免肥胖 老人吃，平衡血糖 促进肠道发育 患者吃，调节体制，提高免疫力 一个适合全家人食用的健康保健美食 苦荞青稞面
健康是因为其原料：苦荞+青稞 苦荞 苦荞即苦荞麦，早在《本草纲目》就有记载：苦荞味苦，性平寒，能实肠胃，益气力，续精神，利耳目，炼五脏渣秽，具有安神、活气血、降气宽肠、清热肿风痛、祛积化滞、清肠、润 n、通便、止咳、平喘、抗炎、抗过敏、强心、减肥、美容等功效。
青稞 青稞出产于海拔4200-4500米的高寒地区，具有丰富的营养价值和突出的医药保健作用，具有壮精益力，除湿发汗、止泻。此外，青稞还是含β-葡聚糖最高的麦类作物，β-葡聚糖具有清肠，调节血糖、降低胆固醇、提高免疫力等四大生理作用。
苦荞和青稞既不是药 也不是保健品 作为寻常的食物 却有着卓越的营养价值与保健功效
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