不辣却非常著名的重庆菜肴酸菜鱼，来学习一下。

酸菜鱼也称为酸汤鱼，是一道重庆的著名菜品。以其特有的调味和独特的烹饪技法而出名，是重庆江湖菜的开路先锋之一。

酸菜鱼创始于重庆江津的某个渔村，这个渔村的渔夫将捕获的大鱼卖钱，而剩下的小鱼就同附近的农家换酸菜吃。渔夫将酸菜和鲜鱼一锅煮汤，味道非常鲜美。就有一些小店将这汤加入菜谱，供应南往北来的食客。酸菜鱼的流行于九十年代初，在各种餐馆都不可或缺。重庆人们把它推向祖国南北，就有了著名的酸菜鱼。

酸菜鱼的食材：鲤鱼、酸菜、辅料鸡蛋清、植物油、盐、味精、胡椒面、料酒、辣椒末、花椒、姜、蒜。

第一步 将鲤鱼进行清洗，把鱼头劈开，鱼身剁成成块并去鱼骨。酸菜菜洗后切段，将姜切片、蒜切块。

第二步 起一口锅，加入少许油烧至六成熟，加入花椒料、姜片、蒜块炸至香味溢出，加入酸菜炒出味，加水烧至沸腾。下鱼头、鱼骨，用大火熬煮。半小时后滴入料酒去腥、再加入盐、胡椒面备用。

第三步 将鱼肉斜切成连刀鱼片，加入盐、料酒、味精、鸡蛋清拌匀，将鱼肉上裹满蛋浆。锅内汤在熬制半小时后，把鱼肉加入锅中。在起一口锅，炒辣椒末至香味溢出，倒入汤锅内煮一到俩分钟。等到鱼肉煮熟后，加入味精就可食用。

酸菜鱼是一道好吃又富有营养的菜，自己动手试一试。

东北榆园正宗的酸菜，酸菜味道纯正美味。

植物油是上好的黄豆压榨而成的。