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五花肉又叫肋条肉、三层肉、位于猪的腹部，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，五花肉非常适合烧、焖、炖等 猪肉不可用热水清洗，因为猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，如果用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。今天和大家分享南乳肉的做法 食材： 五花肉300克、南腐乳2块、黄豆酱100克、白糖5克、胡椒粉3克、料酒5毫升、姜3克、老抽3毫升 做法： 把肉洗净冷冻后切成薄片（这样更好煎酥） 切好的肉倒入碗中放入2块南腐乳，再倒点汤汁 碗里倒入黄豆酱、糖、胡椒粉、料酒、姜片、老抽、搅拌均匀腌制一小时左右 平底锅烧热把肉片一片一片放入锅里烤 全部铺好后加入一点点油 开小火大约煎15分钟（煎的时候一定要小火，这样口感会更好） 然后再撒上葱花 即可装盘开吃（一定要热的吃才好吃）
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