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“维他命”一词大家并不陌生，实际上就是营养学上所指的维生素，是由其英文名称（vitamin）音译而成。维生素是一类能够维持机体各项生命活动过程所必需的微量低分子有机化合物。虽然维生素在体内并不承担构成组织器官的主要原料，也不能够作为机体能量提供的主要来源，但其在机体的物质代谢和能量代谢等过程中却有着重要的作用。 维生素特点维生素种类繁多，化学结构及生理功能各不相同，根据其溶解性不同分为脂溶性维生素和水溶性维生素。 脂溶性维生素是指溶于脂肪及有机溶剂但不溶于水的维生素，包括维生素A、维生素D、维生素E、维生素K。他们与脂类常共存，容易贮存在机体内，但又不易被排出体外（维生素K除外），因此，若摄入过多脂溶性维生素，容易造成蓄积进而出现不同毒性作用。 水溶性维生素与之相反，是一类溶于水但不溶于脂肪及有机溶剂的维生素，包括B族维生素和维生素C。他们在体内贮存较少，而且可以较易随尿液排出机体（维生素B12除外），因此，水溶性维生素一般没有毒性，但过量摄入时也有可能出现不同程度的毒性作用。 常见维生素人体一共需要13种维生素，今天小编主要讲一下维生素A，维生素B，维生素C，维生素D、维生素E这5类常见维生素。 一、维生素A维生素A是脂溶性的醇类物质，有多种分子形式。其中VA1主要存在于动物肝脏、血液和眼球的视网膜中，又叫视黄醇。 （一）生理功能 1、维持正常视觉功能 2、维护上皮组织细胞的健康和促进免疫球蛋白的合成 3、维持骨骼正常生长发育 4、促进生长与生殖 5、抑制肿瘤生长 （二）吸收代谢 1、吸收 维生素A主要由小肠吸收，在无维生素A摄入时，每日肝中损失（分解代谢）率约为0.5%。 2、适宜人群 长期对脂肪吸收不良者、素食者、长期戴隐形眼镜和长时间注视电脑屏幕者、身体抵抗力差者、胆固醇水平高者，应适当补充维生素A；经常补充维生素C、E者，同时补充β-胡萝卜（维生素A1）素能够协同增效。 3、主要食物来源： 动物性食物，如鱼肝油、鸡蛋等； 植物性食物，主要有深绿色或红黄色的蔬菜、水果，如胡萝卜、红心红薯、芒果、辣椒和柿子等； 药食同源的食物，如车前子、防风、紫苏、藿香、枸杞子等。 二、维生素B维生素B（Vitamin B）旧称维他命B，是B族维生素的总称，它们常常来自于相同的食物来源，如酵母等。属于水溶性维生素。 （一）生理功能 维生素B大家族最经常的成员有B1．B2．B3（烟酸）、B5（泛酸）、B6．B9（叶酸）B12（钴胺素）。它们的作用分述如下： 1．是糖代谢过程中关键性的物质； 2．和糖、蛋白质、脂肪的代谢密切相关； 3．脂肪代谢不良会引起溢脂性皮炎、痘痘、痤疮，补充维生素B有很好的效果； 4．缺乏B族以至胃肠蠕动无力、消化液分泌不良，造成消化不良、便秘、口臭、大便奇臭； 5．帮助身体组织利用氧气，促进皮肤、指甲、毛发组织的获氧量，祛除或改善头皮屑； 6．解除酒精和尼古丁等毒素，舒缓头痛、偏头痛、保护肝脏； 7．B族维生素（主要是维生素B1）具有一种特殊的气味，是蚊子最讨厌的维生素，因而具有一定程度的驱蚊效果。
（二）吸收代谢 1、吸收：维生素B族全是水溶性维生素，在体内滞留的时间只有数小时，必须每天补充。 2、适宜人群： 经常吸烟、饮酒过度者； 节食者； 长期药物治疗，尤其是长期服用抗生素的人； 老年人、怀孕或哺乳的妇女； 饱受压力上班族或是经常熬夜的人。
3、主要来源： 维生素B1：豆类、糙米、牛奶、家禽； 维生素B2：瘦肉、蛋黄、糙米及绿叶蔬菜，小米含很多的维生素B2 ； 维生素B3：动物性食物、肝脏、酵母、蛋黄、豆类，其中豆类中含量丰富，蔬菜水果中则含量偏少； 维生素B5：酵母、动物的肝脏，肾脏，麦芽和糙米； 维生素B6：瘦肉、果仁、糙米、绿叶蔬菜、香蕉； 维生素B12：肝、鱼、牛奶。 B族维生素的另一个主要来源是肠道微生物，所以在身体健康和饮食均衡的情况下，一般不会缺乏.长期抗生素治疗可能导致B族维生素缺乏。
三、维生素C维生素C又称抗坏血酸，是一种抗氧化剂，保护身体免于自由基的威胁，维生素C同时也是一种辅酶。其广泛的食物来源为各类新鲜蔬果。
（一）生理功能 1、促进胶原蛋白的合成 2、治疗坏血病 3、预防牙龈萎缩、出血 4、预防动脉硬化 5、抗氧化剂，防止自由基对人体的伤害 6、提高人体的免疫力 7、提高机体的应急能力
（二）吸收代谢 1、吸收： 吃入的维生素C通常在小肠上方（十二指肠和空肠上部）被吸收，而仅有少量被胃吸收，同时口中的黏膜也吸收少许。 2、适宜人群： （1）特殊人群，如孕妇，乳母，婴幼儿，老年人。 （2）从事特殊作业人群，如重体力劳动、部队人员、运动员、航空航天、潜水航海、接触有毒物、放射物工作、矿工等。 （3）食物缺乏新鲜果蔬，偏食挑食者。 （4）慢性疾病，严重外伤患者。 （5）消化功能紊乱，长期腹泻者。 （6）生活不规律，或压力过大，抽烟酗酒等。 3、主要食物来源：维生素C主要存在于新鲜的蔬菜、水果中 水果：新枣、酸枣、橘子、山楂、柠檬、猕猴桃、沙棘和刺梨等； 蔬菜：绿叶蔬菜、青椒、番茄、大白菜等含量较高。
四、维生素D维生素D(vitamin D )为固醇类衍生物，具抗佝偻病作用，又称抗佝偻病维生素，是一种脂溶性维生素，可由人体合成。
（一）生理功能 1、 提高肌体对钙、磷的吸收，使血浆钙和血浆磷的水平达到饱和程度； 2、 促进生长和骨骼钙化，促进牙齿健全; 3、 通过肠壁增加磷的吸收，并通过肾小管增加磷的再吸收; 4、 维持血液中柠檬酸盐的正常水平; 5、 防止氨基酸通过肾脏损失。
（二）吸收代谢 1、吸收 从食物中得来的维生素D，与脂肪一起吸收，吸收部位主要在空肠与回肠。胆汁帮助其吸收。 2、适宜人群 （1）处于发育期的青少年儿童 （2）退化性关节炎患者 （3）经常夜间工作的人 （4）老年人 （5）妊娠期或哺乳期女性 （6）饮食无规律者注意 （7）皮肤较黑且住在北方地区的人需要补充维生素D （8）住在都市的人，特别是浓烟污染的地域的人应该摄取更多的维生素D。
3、主要食物来源 进行户外活动，只要人体接受足够的日光，体内就可以合成足够的维生素D; 天然食物中维生素D含量较低，动物性食品是天然维生素D的主要来源，如含脂肪高的海鱼和鱼卵、动物肝脏、蛋黄、奶油和奶酪中相对较多。
五、维生素E维生素E（Vitamin E）是一种脂溶性维生素，其水解产物为生育酚，是最主要的抗氧化剂之一。多溶于脂肪和乙醇等有机溶剂中。
（一）生理功能 1.有效减少皱纹的产生，保持青春的容貌； 2.减少细胞耗氧量，使人更有耐久力，有助减轻腿抽筋和手足僵硬的状况； 3.抗氧化保护机体细胞免受自由基的毒害； 4.改善脂质代谢，预防冠心病、动脉粥样硬化； 5.抗衰老和抗癌，预防器质性衰退疾病； 6.预防炎症性皮肤病、脱发症； 7.改善性冷淡、月经不调、不孕； 8.身体内保护器官强力抗氧化剂； 9.抑制脂质过氧化及形成自由基； 10.调整荷尔蒙、活化脑下垂体； 11.预防治疗甲状腺疾病。（甲状腺分泌过量或过少）； 12.改善血液循环、保护组织、降低胆固醇、预防高血压。
（二）吸收代谢 1、吸收：主要由小肠吸收 2、适宜人群 （1）体内营养不足、肌体缺乏活力、内分泌紊乱的人群； （2）体质虚弱、多病、早衰、肿瘤患者及化疗中的人群； （3）关节炎、皮肤炎、色斑患者； （4）性欲低下、月经不调、不孕人群； （5）需要保养的人士。 |
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