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川辣红烧豆腐做法 豆腐作为食药兼备的食品，具有益气、补虚等多方面的功能，在五代时，人们就称豆腐为“小宰羊”，认为豆腐的白嫩与营养价值可与羊肉相提并论。因此，人们发明了多种红烧豆腐的做法。今天可多麻麻来分享一道川辣红烧豆腐，特好吃！ －需要材料－ 豆腐300g 辣椒20g 葱一根 辣酱一勺 水适量 －烹饪步骤－ 1 准备食材 2 首先把豆腐切厚片 3 不粘锅里预热，倒油 4 下豆腐块 5 豆腐煎炸至金色翻面 6 反面煎炸至两面金色 7 盛出备用 8 另取一锅，倒少许油爆香葱丝 9 下一勺辣酱 10
辣酱炒出红油 11
加适量清水 12
把炸好的豆腐放锅里 13
大火收汁，因在辣酱很有咸，所以不用放盐了 14
收完汤汁关火即可 15
装盘码放几个辣椒段可以了 16
真的是很下饭哦 17
来来尝一块 肉末豆腐做法
原料：豆腐、肉末2两、香菇3朵、蒜瓣3枚、蒜薹一小把、盐、糖、淀粉 做法：1）先把豆腐切成2厘米的小块，用淡盐水浸泡10分。2）香菇洗净切小块，蒜薹洗净切碎段。3）热锅凉油，油稍微多些，放入蒜末爆香放肉末炒熟，放少许酱油，把豆腐捞出倒入锅中翻炒几下，在放入香菇蒜薹和少许盐翻炒，豆腐不宜进味，少加2勺水，一勺糖咕嘟一会儿，待酱汁上色，勾薄芡出锅装盘。 宫爆豆腐做法
原料：豆腐、花生米1两、辣椒6个、大蒜6瓣、青蒜3棵、糖、盐、番茄酱 做法： 1）把豆腐切成2厘米的小块，5成热的油炸至金黄色出锅，沥干油待用。2）花生米用凉水洗净泡一会儿包去红衣，青蒜切花生米大小的段。3）2勺糖1勺醋2勺番茄酱2勺水1勺酱油调成汁待用。4）锅中留少些底油，一定要凉油，把辣椒和花生米同时放进锅里慢炒，火要中火，以免把花生米炸糊，要不停的翻炒至金黄色，把豆腐放进锅中炒几下，倒入调好的汁翻炒，上色，放青蒜，盐再炒几下就可以关火出锅了。 这盘菜，是素的宫爆鸡丁，具备宫爆鸡丁的色、香、味。 鸡刨豆腐做法
原料：豆腐，大葱2根、蒜头2瓣、盐、糖、淀粉、胡椒粉 做法：1）豆腐不切，用刀平压一下压碎，蒜头剁碎、大葱斜刀切丝待用。2）热锅凉油2勺，蒜末爆香，放入压碎的豆腐，中火翻炒，要边炒边用炒勺挤压，成碎末状，放糖、盐、胡椒粉一起炒至金黄色，放入所有的葱丝，继续炒至葱有些软焦，勾芡关火，装盘。这盘菜，金黄，酥香，有炒鸡蛋的色，香和口感！ 口袋豆腐做法
原料：豆腐、香葱、盐、糖、淀粉、蒜茸辣酱 做法：1）豆腐切1厘米厚5厘米长的薄片，香葱切末，1勺盐，半勺糖，少许蒜茸辣酱、1勺淀粉调汁待用。2）平锅放油，把豆腐平铺锅底，小火煎，两面煎至金黄色，把调好的料汁倒入锅中，颠锅，让豆腐挂上汤汁，关火，出锅撒上香葱即可。这盘菜色泽金黄，外酥里嫩，酸甜辣香。 |
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